作为哏儿都人，我认为煎饼果子和相声是我们生活里面必备的俩样儿！从小煎饼果子作为早餐我每周最少都要吃上一两次！来到休村后，虽然现在可以在“老刘餐车”和“包十一”吃到，但需要开很远去中国城才可以买到！虽然老刘的煎饼更为正宗，但是每周休两天还有只做到中午两点让我这个起不来的人很心衰！包十一的煎饼面粉太多真是很粘牙！为了实现煎饼果子自由，只好购置工具自己上手！
前两天看的亚马逊上推的这款电煎饼炉，价格还可以，除了做煎饼以后也许还可以做千层用！
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㊙️正宗煎饼果子秘方㊙️：
首先，正宗煎饼的面糊其实应该用石磨现磨绿豆和小米，但是在家做也就是提前一晚把绿豆和小米泡上，比例4:1，然后再用打碎觉加水打成糊，不要用破壁机打很碎，最好有些小颗粒感，这样成品面皮有层次感，面糊要成粘稠状，不能太希！同时调味加入盐和五香粉，不要加太多，只是作为底味！（小秘方：里面加几颗整颗白胡椒一起打碎，增香！）
其次，正宗天津的煎饼果子有卷果子和餜蓖（北京叫薄脆）之分，其他加火腿、加咸菜等都是黑暗料理🤦🏻♀️！在家做可以超市买冷冻果子或者用云吞皮炸一下替代。
最后，关于调料酱。酱我们只用利民甜面酱、王致和红腐乳和辣椒酱。记着小时候看到煎饼师傅用这三样儿刷刷刷几下就犹如在饼皮上作画一样！还可以准备些葱碎和香菜碎以及芝麻！
最最后，要准备重头戏：鸡蛋！你知道我们小时候都可以自带鸡蛋去煎饼摊，而且用🥚排队哟，等待时间你可以去其他地方去买其他早点哟，一般我们都配豆浆、老豆腐等！
👍接下来就是要开始操作：
1、把炉开到最大火，并用厨房纸沾油把秤抹一下，以保之后面饼不沾，甩一点水，如果很快蒸发，就差不多啦！
2、用自带的煎饼耙子把面糊摊平在锅上，尽量薄一些，然后打入鸡蛋，把鸡蛋也摊平，等面皮里的水分蒸发，会起一些大泡，可以撒上芝麻和葱或者香菜，用铲子把面饼翻面！
3、根据你口味刷上面酱、腐乳、辣椒，把果子或者炸云吞皮包上，中间用铲子切一下，如同叠被子一样，一份正宗天津煎饼果子就完成啦！解饱又营养！
综上所述，这个炉子还不错👍，比我用平底锅做的面饼更圆，而且更容易操作！终于实现早点煎饼果子自由啦！以后有机会试试能不能做千层的皮！
最新评论 3
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我家最爱！！回国都是先盯着它吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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不过我们不是天津人![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:天津的煎饼和北京其他地方不太一样，不能放太多面，如果粘牙就觉得不正宗...现在就靠着看以前的美食照片就饭吃了，啥时候才能回国不用隔离呀![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)