不知道有没有小伙伴和我一样喜欢【姜撞奶】呢？姜撞奶是广州附近非常有名的一道特色美食，和鸡仔饼等都是有名的特产。
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，对于我这个非生姜爱好者来说，姜最好的打开方式就是姜撞奶了，可惜来了美国之后因为很难买到就再也没喝过。
于是下定决心自己动手了，做法参考了小高姐，姜撞奶如果做成功的话应该是像双皮奶一样是布丁那种固体，即使放上几个勺子也不会塌。
首先把生姜去皮切碎成细丝或者姜末，用勺子按压挤出姜汁，姜越新鲜越好。我这个姜水分不是很多，无奈只能在姜末上面稍微喷上一些水再挤压，也可能是这次翻车的主要原因。准备好的姜汁底部可以看到白色淀粉沉淀物，属于正常现象。
取全脂牛奶330g，加糖12g，加热到约80摄氏度，不要煮沸，大约到锅边开始起小泡就可以了。然后浇入准备好的姜汁（约15g）中，姜汁里面的蛋白酶和牛奶会发生反应并凝结。为了更容易做成功，最好选择蛋白质含量高的牛奶，也可以添加奶粉，于是我加入了一勺超市买的黄色罐 Nestle 雀巢 奶粉。
可惜的是，我这次做的并没有凝结成功，勺子挖进去其实就是比较浓稠的牛奶的质地，有点可惜。好在味道和我记忆中的味道是一模一样的，还是很好喝的😂
应该不会鼓起勇气再做第二次了。因为队友讨厌姜味，用过的厨具刀具都很容易沾上姜味，洗涤各种工具加上清理厨房实在是太累了，希望这边的商家可以上新一下速溶版本的姜撞奶呀！
最新评论 5
:看着不错啊
:味道都还不错，就是没变成布丁
:我也是按小高姐的方法是我的做成功了，而且可以放无法勺子在上面。下面这个图是我做成的，我用的Costco有机全脂奶，宝宝，下次可以看一下不同品牌的全脂奶是不是蛋白质含量不同。
:太厉害了！我的姜汁收集也很坎坷，太难了
回复 @Goip团子:我试过了，最好手动擦出姜泥来在过滤挤汁