🐂
不知道我和家属算是良性竞争
还是算暗暗较劲 ( ･᷄ὢ･᷅ )
今天他又鼓捣蛋糕-我就感觉我也得做点吃的
不能闲着哈哈哈哈-榨了芦笋汁和面
调了牛肉香菜馅太香了我的天🤦🏻♀️
灵感来源于第一次吃生隆酒家
他家的牛肉丸香油略大但是软嫩鲜香
里面就有一些些香菜-比纯肉丸好吃太多
加上对凉拌或者炒的香菜牛肉印象都不错
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操练起来hhhh-包了一些盒子
馅儿不够了-于是去年的香酥牛肉饼又回来了❗️
（可🔍交作业 小高姐的千层香酥牛肉饼）
这次是低配版（没啥肉）-加了油-盐-很多葱
卷一卷-一边扯薄一边盘起来-压薄
漏点馅没关系-煎定型就好了-喷水-撒芝麻
油要放到饼的一半的高度❗️煎定型再翻面❗️
少少油的葱花饼绝对不够香‼️
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像这种偏大难翻面的饼-我一般准备两个盘子
先盛出来-再盖上另一个盘子一翻-倒回锅里
完美翻面-不会破不会折 💯
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㊙️
和肉馅之前都是葱姜花椒水打成汁-再搅进肉馅里
今天直接磨姜蓉➕放高汤❗️省事了也更香了
然后调味盐-花椒粉-白胡椒粉-十三香
生抽-老抽-蚝油-鸡蛋
搅匀后再加香菜和葱花❗️
凉油➕桂皮香叶大料-中火炸至微焦‼️
滤掉香料加到馅儿里‼️香味又提升了很多‼️
【调什么馅儿都适用】
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这个馅如果再多加些花椒粉
就是国内西安香酥牛肉饼一模一样的味道❗️
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🫓
放的葱花比较多-烙熟之后葱花甜甜的！
饼外酥里软！还有淡淡香菜香味！
盒子里香菜味更浓些hh喜欢香菜一定要试试啊！
早上用麻酱拌了黄瓜和芝麻菜
第一次买外面的红油-川娃子的-很不错！
自己做一直苦于辣椒选择不是很多
料油倒是很有耐心炸-遇不到秦椒啊
川娃子这个属于有一些辣度的香香的红油～
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🍜
昨天看eater说
pho bac要在denny triangle开新店啦
虽然他家对我来说不能说是无雷好店
（拌粉和鸡翅只有不新鲜的鱼露味）
但也算是挺稳的店-（汤的咸淡偶尔不稳定
好在味道和性价比都很不错
曾经有那么多个去南边东边回来晚的晚上
想去的餐厅里只有他家开到晚上九点
冷天吃上一碗热乎乎的越南河粉还是很满足的
现在离得更近了也挺好哒～
还会推出多种越南三明治-有点期待！
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☁️
今天的美好来自锅盖上的云彩
和被窝里的懒猫
