我嫌弃买的酸豆角不够正宗，不够酸爽，于是自己动手，丰衣足食，一鼓作气搞定了咸鸡蛋，酸豆角和糖蒜三种腌制品
咸鸡蛋之前晒过了
附上酸豆角的做法👇🏻
🟢自制酸豆角
1. 瓶子容器洗干净，开水冲一下，厨房纸擦干再晾干
我是在 Homegoods 买的容器，大家可以去挖掘一下，我很喜欢他家各种容器😊
2. 长豆角洗干净，去除老筋，晾干
3. 按照容器需要准备足够的水量，烧开，加入盐🧂，水盐比例约10:1，就是1000水加100盐，也可以加入30克冰糖，依据个人口味来，冷凉备用
4. 将长豆角几根一卷，几卷逐个放入高瓶子，最上面塞插入竹签防止豆角漂起来
5. 可以加几个小辣椒🌶️添味儿，扔进去五六瓣大蒜
没有高度酒，大蒜也起杀菌作用
6. 倒入盐水至七八分，不要太满，再倒入高度酒至九分
同腌鸡蛋一样，我是用的17%的料酒，多一些，浓度不够，量来凑，再加上大蒜瓣n个
新鲜长豆角会出水，所以不要加太满
7. 保鲜膜封口，放置阴凉处，等待约一周左右
变色即食
🟢肉沫酸豆角
1. 酸豆角切丁，肉末备好
2. 干辣椒🌶️炝锅，加入肉末，倒入料酒适量
SUNWAY美食 干辣椒 150g 炒菜调味 - 亚米网 $3.69(到手价)
3. 变色后倒入酸豆角，翻炒一两分钟左右，滴入少于 海天 酱油
海天 味極鮮特級醤油 750ml $3.69(到手价)
4. 不需要加盐，直接盛出来即可😋
最新评论 11
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