北美电压力锅Instant Pot几乎是每家必备电器。因为它功能齐全，使用方便快捷，只需要把材料全部放进去就可以了。不知道大家有没有同样的困扰？我家的Instant Pot煮出来的汤，炖出来的肉，总是很清淡，没什么味道。😂😂为了省事，我还是会想办法改进做法，用它来炖肉/卤肉。今天分享几个小细节，如何用Instant Pot煮出汤头浓郁，香气十足的红烧牛肉/面。
🥩🥩材料
肥瘦相间的牛肉/牛腩/牛筋/牛尾 3磅（建议加点牛骨一起，香味更足哦）
洋葱 1个
西红柿 1个
青葱白 3根
姜 1大块
冰糖 一大块
老抽 4大勺
生抽 4大勺
豆瓣酱2大勺（可不加。这次我做不辣的，没加）
绍兴酒/米酒 1/2杯
干辣椒3-5个（可不加）
卤料包：八角、香叶、桂皮、陈皮、丁香、草果、花椒、小茴香等。（卤料包可以在亚超买现成包装好的，我是自己随意调的）
开水/高汤
配菜：蒜末、酸菜/酸豆角、小米辣、糖
🥩🥩做法
1⃣️牛肉和牛骨，切大块泡去血水。洋葱、番茄切大块，备好其他配料。
2⃣️㊙️起热锅热油，平铺牛肉。煎一面焦黄再翻面煎焦黄。煎好的牛肉倒入压力锅中。继续放入洋葱、番茄、冰糖。
3⃣️㊙️用同一个锅，小火煎炒葱姜和所有卤料香料。再加入豆瓣酱煎炒出红油。继续加入绍兴酒、生抽、老抽炝出酱香味。
4⃣️㊙️倒入高汤/开水，大火煮开酱料。
5⃣️将酱料水倒入压力锅中，水位差不多没过牛肉。不需要太多。不够水的再补点高汤/开水。要开水哦！
6⃣️电压力锅，炖肉功能，炖1个小时—1.5小时。取决于你的肉有多大块。建议不要炖太久。不够软烂还可以继续煮，太烂就不好夹了😂
7⃣️㊙️捞出肉和其他香料。过滤出汤汁倒入另一个煮锅里，大火煮开，继续烧煮几分钟，汤汁会变得更加浓郁。此时也可以继续调味。尝尝咸淡，不够补盐/补糖等。（汤的味道要咸一点）
8⃣️㊙️如果你的肉不够软烂，此时可以把肉放进汤里继续一起炖煮。如果你的肉已经足够软烂了，那无需炖煮，只需要把肉放进去泡着腌着，让肉更加入味。我一般午饭后开始炖牛肉，炖好就泡在锅里。晚上吃的时候已经相当入味了。
9⃣️红烧牛肉面！面也很重要！我一般自己做手工面。亚超冰箱冷藏区新鲜的手工拉面，也非常劲道！
🔟红烧牛肉面！配菜也很重要！一个好配菜简直是画龙点睛哈哈！我喜欢配自己腌的酸菜和酸豆角。锅里爆香蒜末，加入酸菜/酸豆角炒香，加入糖、小米辣继续翻炒均匀即可。
❤️❤️只要注意以上几点㊙️，煮出来的牛肉面肯定比直接丢进锅里煮的好吃一百倍！！
写完我又流口水了🤤…………
最新评论 6
: 这个做得看起来超级的地道好吃。 这个做得看起来超级的地道好吃。
: 或者最后用saute 功能，也可以收汁，就不用刷锅了 或者最后用saute 功能，也可以收汁，就不用刷锅了
: 我试过一次。没有大火煮开烧汁那么浓郁。也有可能是我没把握好，因为我又不想他收汁😂 我试过一次。没有大火煮开烧汁那么浓郁。也有可能是我没把握好，因为我又不想他收汁😂
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: 厉害👍🏻 厉害👍🏻