凉拌芹菜花生米胡萝卜是北方人喜爱的一道家常凉菜，吃起来非常开胃爽口，不但非常下饭也适合做下酒菜喔‼️
接下来给大家分享下我的做法：
🥙食材：
生的花生米🥜2杯半（淘米煮饭杯大小）
芹菜两根
胡萝卜🥕2根切成片或者丁（或者一小袋小胡萝卜）
蒜半颗
八角3颗
姜片7-8片
葱两根切成段
盐少许
酱汁：蒜末两勺、白芝麻一勺、生抽三勺、香醋2勺、蚝油1勺、盐1/3勺、糖1/2勺
🥗做法
1.将花生米洗干净，放入高压锅中，加入一颗八角、三四片姜、葱段以及适量的清水，水量没过花生1cm即可，高压煮30分钟即可；
2. 煮花生的同时，将芹菜、胡萝卜切成丁或者片，沸水加一勺盐焯2分钟后捞出备用；
3.花生煮好后沥掉水，去除八角、姜片、葱段洗净，放入盛有胡萝卜和芹菜的大碗中，放入蒜末两勺、白芝麻一勺；
4. 热锅放入比平时炒菜多一倍的油，放入两颗八角和三四片姜，小火慢煎出香味，将姜片和八角捞出，开大火将油烧至冒烟；
5. 将热油浇到蒜末和白芝麻上，再放入三勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、白糖1/2勺、盐1/2勺，搅拌均匀即可！
✅小tips
1. 煮花生时普通锅煮也可以，时间稍长点即可，除了列出的香料，还可以放入香叶、桂皮等，卤香味更浓郁；
2.酱汁是之前分享的万能酱汁的低配版，喜欢葱花、辣椒末的都可以加入；
3.有的菜谱中会不放香醋也可以，只不过生抽和蚝油的比例可以调整下，大约2:1；
4.不想浇热油的话可以用香油、辣椒油代替。
这样做出来的花生米卤香四溢，还有浓郁的芝麻香味，胡萝卜和芹菜也非常爽口香脆，非常美味，喜欢的话不妨试试‼️一次做一大盆，可以密封保存分多次吃呢，下饭下酒都可以哦🥰🥰
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最新评论 15
:今晚晚餐給我加菜可以嗎![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:☁️一盘没问题![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:哇好多芝麻![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:嗯嗯 家里芝麻多![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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回复 @一只爱吃的兔子:哈哈哈哈哈哈哈![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
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:这个肯定好吃
:谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:夏日吃上肯定清爽😋
:嗯嗯![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:这个好开胃清爽很适合这夏日我也爱做这样的👍
:嗯嗯![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:还没试过这个凉拌菜呢，凉拌芹菜倒是经常吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:可以试试呢 蛮好吃的哈