🍒每年6-8月是樱桃季，趁着樱桃好吃的季节，做几个限定樱桃派。
———————派皮配料————————
面粉 160g
鸡蛋 1个 （半个刷派皮）
黄油 80g
水 38g
盐 1g
糖 25g
———————派馅配料————————
樱桃 1-2斤
玉米淀粉 5g
水 10g
糖 20g（喜欢甜的可以加到50g）
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————————步骤————————
🍒派皮制作：
1⃣️黄油+面粉，不断按压、揉搓均匀
2⃣️蛋黄+冷水+盐+糖 混合搅拌均匀
3⃣️蛋黄倒入面粉里，搅拌均匀
4⃣️放入冰箱，冷藏1小时
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🍒馅料制作：
1⃣️樱桃去核，用糖腌制20分钟
2⃣️入锅翻炒煮沸，边煮边搅拌，至糖溶化
3⃣️转小火，继续翻炒1分钟
4⃣️玉米淀粉+水 溶化，倒入锅中
5⃣️煮好的樱桃盛出，放凉备用
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🍒烤前步骤：
1⃣️冰箱取出面团，擀平，放入派盘，
2⃣️移去边远多余的派皮，继续擀平，用刀切1cm长条
3⃣️冷却后的樱桃倒入派盘里
4⃣️将1cm长条状派盘表面编制成交叉的网格
5⃣️派皮表面均匀刷一层蛋液
6⃣️入烤箱，200度，30分钟
✔️Tip：做好的樱桃派，冷却后再切开食用，因为派馅在冷却后才会凝固，卖相更佳。
