拖羅(Toro)從日文直譯過來,吞拿魚魚腩的部位。
吞拿魚有三個最常聽到的部分:
赤身(akami):紅色,如瘦肉,是魚背含脂量少的部位,肉質較實。
中拖羅(chu-toro):顏色粉紅,脂肪比例較赤身高,魚脂甘香。
大拖羅 (o-toro):顏色比中拖羅更淺色,偏白。脂肪像雪花般,味道濃郁,且入口即溶。
幸運地這次在Mitsuwa見到的是大拖羅,非常新鮮肥美。再加點三文魚腩(fatly salmon)和三文魚子(Ikura)回家急不及待做了nigiri和gunkan。雖然做工一般,但食材補救,大滿足啊~😋!