㊗️中秋節快樂🥮Happy Mid-Autumn Festival！
我不敢相信我第一次做芋頭酥竟然大大大成功, 連層層摺痕都很漂亮, 重點是完全不添加任何芋頭香精來讓外皮顯色, 內餡也是我自己調成有顆粒口感的芋頭泥, 吃起來真的比較安心也比較健康😜
材料：
1️⃣芋頭饀
芋泥 500g
紫薯 50g
糖 80g
牛油 50g
做法：
1. 芋頭去皮，蒸20分鐘
2. 趁熱加入糖、牛油攪拌/ 打至幼滑
3. 待涼後可放入雪櫃冷藏
4. 芋頭餡分20個，搓圓，冷藏備用
2️⃣咸蛋黃
咸蛋黃 20粒
做法：
1. 加玫瑰露在咸蛋黃上，180度焗8分鐘
3️⃣油皮
中筋麵粉 190g
砂糖38g
室溫無水奶油 70g
凍水75g
做法：
1. 放軟無水奶油，加入糖、中筋麵粉，混合成綿花狀
2. 加入凍水混合，搓至成團並有光滑面
3. 用保鮮紙包好，放入雪櫃休息30分鐘
4️⃣紫色油酥
低筋麵粉145g
紫薯粉 10g
牛油 88g
做法：
1. 放軟無水奶油，加入中筋麵粉、紫薯粉拌勻至成團
2. 用保鮮紙包好，放入雪櫃
組合步驟：
1. 芋頭饀中間包上咸蛋黃
2. 油皮、油酥分10份，搓圓
3. 油皮包上油酥，用圓棍輕力桿長
4. 捲起，休息15分鐘
5. 重複以上動作一次
6. 中間切一下，分開兩件，一共有20件
7. 包上芋頭饀，放入已預熱焗爐165度30分鐘即可
最新评论 6
:看起來好好吃，真厲害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:味道真不錯👍你也可以試試
:好厉害👍
:謝謝😊
:羡慕这手艺![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:哈哈😆 太愛吃沒辦法！👐