虽然家里爸爸做饭比较多，但是妈妈有几个拿手菜
其中一个就是酱鸭~浓油赤酱~🥰
虽然到现在也没有学透，不过通过懒人改良，也是可以有个8.5分了嘻嘻😜
鸭子，来自 Weee! 的中式嫩鸭。
家里只有两个人想一顿吃完，就只用了半只。
买来的时候是冷冻塑封的，放在冷藏过夜可以解冻大半，但是剪掉塑封纸还需要泡水化冻
⚠️用大的厨房剪刀剪成两半，顺便去除里面的筋膜和器官等，可以减少腥味。筋膜去掉也可以更快入味。
表皮想要Q弹最好是稍微油炸以下
这时候懒人如我嫌麻烦，就在鸭子上抹了油气炸👍👍👍
要放Crisp plate
胸骨一面朝上先，375F, 8min
然后皮一面朝上， 390F, 5min
这样很多血水和鸭油会滴到下面去，鸭子也熟了3成，皮会带点金黄色
🍀配料：
干料： 大红袍花椒，小茴香，香叶，八角，芫荽（也可以用香菜替代），灵魂是三包茶包（便宜的就可以）
湿料： 豆瓣酱一丢丢（起个酱香而已），自制的辣椒油（也可以干辣椒和油代替），葱，姜
👉步骤：
锅里先炒葱姜，炒出香味后加入湿料，炒香
把气炸好的半只鸭子放进锅里两面沾上料
加料酒喷香，再加入红烧酱油，和干料
水加至大约2/3鸭子左右，煮开，盖盖子小火煮
大约20分钟后翻个面，煮个10分钟
然后开锅，转中火，皮朝上，用勺子把酱汁淋在鸭子上，持续5分钟
鸭子可以捞出来了，放凉
锅里所有的配料都捞出来
开大火，加冰糖收汁
鸭子凉得差不多就可以切成块
然后淋上浓稠的酱汁
搞定~
🦆🦆🦆🦆🦆🦆🦆
这一款鸭子肥瘦还挺不错的
鸭子有皮很嫩，但没有过油，气炸也逼掉很多多余的油脂
鸭肉很嫩，有层次
空口吃也不觉得咸，配饭可以多蘸一点酱汁
么么哒😘
Day 2-9/11
最新评论 9
:汁水多了点，要大火收干，颜色会更深
:哇哇做的好棒太赞了
:为了粉丝![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:我家跟你家正好相反，我爸的拿手菜是酱鸭![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
和一切红烧的东西
:![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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我爸红烧大排可以，但酱鸭得靠我妈![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:看到都觉得很香
:肯定很好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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