以前我們實驗室是做Kefir研究的，所以看到 SPROUTS 賣的這款產品，就興起了試看看的念頭。
先說說喝來的口感，
買原味(PLAIN)的話，入口真的有酸味，喝得太急還會有點嗆到，
很有氣泡感，其實倒在杯中，就能略略看出，喝下去也比一般的酸奶有氣泡感。
❓氣泡感從何而來？
這就是Kefir跟一般乳酸菌酸奶大大不同的地方，
仔細去看看～廠商訴求的菌種(12 live and active probiotic cultures)，
裡面的Saccharomyces Florentinus是酵母菌，因為他的存在～所以Kefir相較一般我們平常喝的酸奶是更有氣泡感的。
此外，Kefir菌種跟乳酸菌菌種也是有差異的，
在發酵過程中，會大量產生多醣體，讓發酵乳呈現綿密的口感。
🗻之所以Kefir會被關注，是因為社會學家發現Kefir發源地-北高加索山上的居民長壽且身體硬朗，
後來才發現是因為他們天天飲用Kefir發酵乳，所以Kefir也被稱作「神仙的禮物」或是「西藏雪蓮」。
不過Kefir發酵乳的量產並不容易，所以我也很好奇這家公司是怎麼去做出這個產品的？
以前實驗室都是用菌粒(kefir grains)來做，但是美國商業間賣的似乎是菌粉？
兩者做出來的發酵乳口感跟風味還是有落差的。
我個人很喜歡喝酸的優酪乳，所以 Lifeway Kefir 的原味發酵乳對我來說，口味不差。
再加上.....我現在有妊娠糖尿病，所以 Lifeway Kefir 等於解救我了～～
🥲無添加糖的發酵乳真的很難找….
但是保持腸道好的菌叢對身體相當重要喔～
所以我尋尋覓覓好久⋯終於讓我找到啦！
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最新评论 5
:可惜他家的糖分太高了啊，我每次买的时候看见糖分就自我催眠说没关系，买的次数不多，而且涨价很猛。
:長知識![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:所以这个比普通酸奶健康？喝起来是真的酸
:其實發酵乳對人體～廣義的好處都差不多，主要是透過益菌質prebiotics維持腸道良好菌群，所以還是可以選擇自己喝的習慣的發酵乳就好，畢竟喝的不適口，喝起來就不這麼開心了。