小时候过年家里的大人就会做炸肉丸、炸春卷和炸藕盒之类的，那对于我来说就是最开心的时候啦～ 因为真的很喜欢吃这些油炸食物！现在不像小时候了，想吃就可以自己做。今天就做一样小时候很喜欢吃的炸春卷～～😁
🌟每个牌子的面粉吸水量不同，所以水量要根据面粉的吸水量来调整！
🌟春卷皮大概可以做45张～
用料
中筋面粉：500克
盐：4克
冷水：450克
韭菜：300克-400克
胡萝卜：一根
包菜：半个
生抽：适量（炒菜）
蚝油：适量（炒菜）
盐：适量（炒菜）
肉丝：适量（多点少点看个人喜欢）
葱：2根
姜：适量
以下调料用于腌制肉丝
料酒：1勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
淀粉：1勺
盐：适量
步骤1
先制作春卷皮，将500克面粉倒入盆中，加入4克盐混合均匀，然后把冷水倒进去，开始固定方向搅拌，搅拌至看不到明显颗粒就可以了，盖上盖子静置3小时以上，中途打开盖子搅拌一下，3小时后的面看起来已经很有劲儿了，用勺子舀一勺面不会断就可以了！
步骤2
韭菜洗净控干水分，然后切段备用！胡萝卜削皮切薄片切丝备用！
步骤3
包菜最好一片片剥下来洗，嫌麻烦的可以先切后洗，切成1厘米宽度的长度5-6厘米就可以。
步骤4
家里只剩下猪排肉，所以就用猪排肉切丝了，也可以用里脊肉，切好的肉丝用料酒、生抽、蚝油和淀粉腌制入味。
步骤5
接下来开始做春卷皮，拿一个不粘锅，放到煤气灶上，先开大火热锅，等过热了之后开中小火烙，然后用手捞一团面团，手要不停的团一团面团，以防掉落！面团在锅里转一圈，就会粘一层春卷皮了。
步骤6
葱切段，姜切丝切备用。另起锅，锅里倒油，先用葱姜爆香，放肉丝，然后放包菜胡萝卜丝加点生抽、蚝油和盐，炒熟之后关火加韭菜，翻炒均匀。
步骤7
炒好的菜先晾一会儿，因为刚炒好的菜是热的，不能直接包春卷，直接包的话会破皮，所以晾凉一会儿之后再来包春卷。
步骤8
可以边包边炸，也可以等全部包好之后一起炸，因为里面的馅儿和皮都是熟的，所以可以开中火炸至外表金黄就可以了！
韭菜肉丝馅儿的炸春卷真的太好吃了😋！
最新评论 4
:春卷皮都自己做的吗！！太厉害了！
:谢谢～😁 其实也不难的，一开始会做不好，我也是多烙了两张才好的！
:我喜欢吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:有空可以试试，真的很好吃哦～😋