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好久没做过牛腱了 我简单的分享一下制作方法：
把全部材料放进去 忘了酱油老抽没拍照 做了这么多次这个菜 发现按照广东师傅的方法做口感是最好的
北方师傅的做法：把材料一起小火炖一个半到两个小时
广东师傅的做法：把材料全煮到沸腾 关火 盖着一个小时 等肉入味 再重新开火煮沸 关火 放一段时候 这个步骤一共做三次
刚开始呢 我就煮了两次 牛腱子太韧 咬不开 结果最后再开火一次 但我开了20分钟 再盖着放着大概40分钟 导致有些肉都太软烂了 切的时候不能成片
无论广东或者北方师傅的做法 出来的效果都不一样 如果你喜欢软烂的 就按北方师傅的做法 如果你喜欢不软烂但有劲道的 就按广东师傅的做法！ 我发现其实广东师傅做卤味的都是一样的做法 就像做酱油鸡 一样的做法 不会一直煮 都是关门放着 再开火 再关火放着
有兴趣的朋友 可以试一试这个制作方法！
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:这个肉英文叫什么 在哪买
:我在中国超市买的 老外超市没见过牛腱子 ……