大家周末愉快呀!上周末我做了烤鸭,没想到方法简单又好吃,烤出来的鸭子色泽红润,皮酥脆,很香,肉很嫩,方法分享给大家😋
一般来说烤鸭有两种,提前腌制的广式烤鸭和不需要提前腌制的北京烤鸭
正宗的烤鸭是不加盐的,烤出来的鸭肉是没有咸味,只有果香,调味主要来自于酱料
我做的是北京烤鸭,时间跨度长一点,但是其实并不费什么劲儿~
💚工具和材料:
鸭子🦆一只(购自Costco,里面还有鸭心鸭脖鸭胗这些东西,我留起来以后做鸭血粉丝汤用)
蜂蜜🍯,白醋,料酒,清水
苹果🍎,面包🍞,竹签两根
甜面酱,豆瓣酱,白糖(购自亚米)
面饼,黄瓜🥒,葱(面饼我在weee上买的)
可能还需要镊子,跑步机🙄
💚方法和步骤:
1. 我周六傍晚动手的,先烧几壶开水,最烫的那种,浇在鸭子身上,每一寸都不放过,背后,腿周,腋下也别忘了~
把鸭皮烫到半熟是为了在烤的时候不让鸭皮吸收到鸭肉里的水分,从而达到脆皮的效果
2. 烫完了用眉夹拔掉多余的杂毛,戴上隔热手套🧤,把鸭子用水瓶撑起来
3. 刷皮用蜂蜜水:
三勺蜂蜜🍯,两勺寿司醋,一勺料酒,一勺水,调匀
我用的两勺麦卢卡蜂蜜🍯,一勺raw honey
没有白醋,我就用了寿司醋代替
4. 将蜂蜜水均匀的刷在鸭子上面,每一寸都要刷到
5. 我把健身房窗户打开了,低温下通风晾一晚上
4、5两步我是坐在跑步机上弄的,鸭子摆我面前因为跑步机有俩扶手,可以吊着两根线在鸭子翅膀下面,防止鸭子翻倒。没有跑步机的可以看看用啥扶一下👌🏻
6. 第二天上午,再刷蜂蜜水,晾干
7. 中午再刷一次,到了周日下午四点多看看是不是干了,晾好的鸭子皮像油纸一样,没有弹性
8. 苹果🍎切大块,我用了四个fuji,塞入鸭肚子,用面包塞住口,再用竹签固定住
塞苹果🍎可以增加鸭肉的果香,同时增加鸭子的水分
9. 烤箱370度,30分钟,鸭腹部朝上,放在架子上,下面接油的烤盘最好铺一层锡纸,方便清理
每家的烤箱都不一样,快到时间了需要观看外皮颜色,根据颜色适当增减时间💪🏻
10. 颜色对了之后,将鸭子🦆翻面,继续烤30分钟左右,观察颜色
11. 最后快烤好的时候,锅里加入两勺甜面酱,一勺豆瓣酱,一勺清水,一勺料酒,一勺白糖,翻炒香,熬制到自己喜欢的浓度就可以盛出来了
12. 鸭子趁着刚烤完出炉就片一下,摆盘
这一步是队友干的,我嫌烫😎
可以继续架在跑步机上片,我看 @山猪葫芦娃 就是这样的🤣
13. 蒸好小饼,切好葱丝和黄瓜丝🥒,蘸上酱就可以开吃啦😋😋😋
@爱旅游的sophie 怎么样,做起来吧💪🏻
16
最新评论 55
:好想做!!眼睛我会了,脑子我也会了,,手,,你们说啥?
:其实挺简单的,就是时间跨度长一点,试试呀
:
:这么贤惠
:哈哈哈哈哈哈噢耶
:太强了,收徒吗?
:噗,你都大神级人物了,互相学互相种草
:太强了,什么都能做
:嘿嘿
:架在跑步機上你真的太強了
:废物利用
:哇塞 太会做了!
:嘿嘿谢谢亲爱的
:完美妻子原来就是说的你
:我觉得你这句话可以去我给他买的最便宜的拖鞋还有免费电脑包下面发哈哈!
回复 @Sparklecc:
:厉害了👍好馋
:云分给你
:看得我又想吃烤鸭了
:哈哈哈哈吃
:这也太厉害了👍🏻老北京表示实名羡慕下次再用北京烤鸭的刀法片鸭片,薄薄的那种,鸭饼一卷
:我把你这句话转告他了他这次应付我,搞得太厚了,我要不让他削一下,他能直接撕开啃
回复 @醉酒叮当:你说反话呢
:太厉害了!看到跑步机的用法我笑了
:嘿嘿嘿😈
:Peleton牌烤鸭?
:我的应该是proform
:厉害了👍
:
:蘸料我的做法是芝麻酱➕蜂蜜➕香油➕一点点鸡精➕水(不太稠可以不加水) 我平时都是weee上面买的maplehill烤鸭 上一周没货了 前两天去Costco看到整只🦆有那么一瞬间的念头要不要自己做?最后没买
:哈哈,其实我也加了一点花生酱,图里那块黄的就是,但是因为正宗的里面没这个我就没写
回复 @Elaina_na:好哒!!
:哇真做的太好了厉害了✌️👍膜拜
:谢谢亲爱的
:太厉害了,亲爱的好复杂先收藏起来,过年做一个
:真挺简单的,时间跨度长,归纳总结其实就三点,烫皮晾干,刷蜂蜜水晾干,烤
回复 @爱旅游的sophie:嗯
:太厉害了!
:嘿嘿谢谢亲爱的
:太厉害了!!
:
:哇~~ 好复杂,我去买一只算了
:真挺简单的就刷几次水,烤一下翻个面就完了