今天是交作业日
@Sparklecc想我做个关于柴鱼高汤粉的晒货
来啦亲爱的
正好今天要做牛肉关东煮
先来说说日式高汤吧
经常听到说和风料理 就是要用到日式高汤
而日式高汤就是昆布+柴鱼片煮出来的
柴鱼片在小镇里根本买不到
即使在网上也不是时时有货
所以盯上了柴鱼高汤粉
而且它比现成柴鱼片更鲜香 没有鱼腥味
今天做的牛肉关东煮
首先需要的就是日式高汤
其实日式高汤很简单
昆布放水里浸泡30分钟
然后煮10分钟捞起昆布
再倒入柴鱼片待水滚后煮1-2分钟过滤即可
水：昆布：柴鱼片=100 : 1 : 2
但实际上却因个人口味而异
煮多几次之后就知道量了
昆布捞起后我直接加了3茶匙的高汤粉进去
本来只有昆布腥味的汤头立马变成了海味汤
这时加入煮好的鸡蛋、萝卜、牛肉
和之前煮过的昆布打成结
再加入适量清酒、味霖、酱油
炖煮即可
今天因为没来得及解冻牛肉
我通常用flat iron steak或者牛肋肉
这样出水后会炖煮30分钟左右
今天只好用上次烤牛肉剩的切了小片
在小锅里稍稍翻炒至变色
所以倒进锅里之后煮5分钟就关火了
关火前再尝一下味道加少许盐调味
柴鱼高汤粉的主要作用就是
代替柴鱼片制作日式高汤上
又或是需要用到柴鱼片添加日式风味的菜式
例如大阪烧、山药饭、各式日式炖煮
好啦，今天的作业终于完成啦 🎉
最新评论 7
: 香👍 香👍
: 谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
: 空了学做一下日式料理 空了学做一下日式料理
: 日式料理挺健康的 日式料理挺健康的
: 就是和浓汤宝有点像？我先收藏 就是和浓汤宝有点像？我先收藏
: 刻意去搜了一下浓汤宝![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
算是日式鱼味汤粉![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
刻意去搜了一下浓汤宝![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
算是日式鱼味汤粉![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
回复 @BellaSoE : 等我试试![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
等我试试![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)