小时候很喜欢的路边的摆摊早点，有袋
透明包装的虎皮蛋糕，不记得一块多少
钱了，但是很喜欢那个味道。
首先做蛋糕胚材料
低筋面粉100克
油69克、
鸡蛋🥚6个、
糖80克、
粉团10克、
奶80克，
用320度烤40分左右用这个配方做的蛋糕胚🎂🎂🎂非常的软，我觉得甜度合适，如果不想吃甜的，就少放点糖，我在网上看到很多配方，觉得这个配方最适合我们家。😘😘做好了蛋糕胚🎂🎂，开始打奶油
打奶油的工具是电动打蛋器，先在淡奶油中加入细砂糖，然后开高速，砂糖的量是奶油的百分之5到10，可根据自己的口味添加，细砂糖也可以换成绵白糖，打的时候打蛋器往前倾一点点，等到奶油里的泡泡开始变小，再转中速打6分钟，继续打奶油的纹路清晰，提起来能出现弯钩的状态，这样一般是7-8分的发再继续打会发现奶油非常硬挺，这时就好了。
做虎皮蛋糕，最难的是虎纹。准备材料，色拉油10克，玉米淀粉18克，鸡蛋🥚6个黄，糖35克。
第一步打蛋黄，首先打鸡蛋，把蛋清蛋黄分离，用6个蛋黄，然后加入糖，一定要马上打发，不能长时间放置，不然会结块。
其次要想烤出来的蛋糕有清晰漂亮的虎纹，一定要打发到位，把打蛋器开高速，打发到蛋液变浅，变白变浓稠的状态，蛋液的表面有很清晰的纹路，而且纹路不能立马的消失。
第二步加入玉米淀粉和油，先加入玉米淀粉，用刮刀轻轻的翻拌均匀，再加入色拉油，把蛋液翻拌均匀即可。
第三步装膜和烘烤,把蛋液放入28*28的方托盘里，晃匀震一震，震出气泡，然后放入预热好的烤箱里。
虎皮蛋糕最重要的就是清晰的虎纹外皮把烤箱设置210度烤8分到10分。
戚风蛋糕切三层
一层蛋糕戚风胚一层奶油按照自己想要的加即可
封胚抹平虎皮蛋糕去个头尾，切出高度，
刚好用一盘。
然后装饰，本人蛋糕装饰史上的巅峰之作
冰半小时更好吃
小贴士
虎皮的关键点：
1烤箱务必提前预热好，温度不够不能马
上定型出纹路
2蛋黄要打发的足够发
3烤盘不要震直接进烤箱
最新评论 9
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回复 @sleffllx : 谢谢红包 谢谢红包
: 这么厉害 这么厉害
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