小时候很喜欢的路边的摆摊早点,有袋
透明包装的虎皮蛋糕,不记得一块多少
钱了,但是很喜欢那个味道。
首先做蛋糕胚材料
低筋面粉100克
油69克、
鸡蛋🥚6个、
糖80克、
粉团10克、
奶80克,
用320度烤40分左右用这个配方做的蛋糕胚🎂🎂🎂非常的软,我觉得甜度合适,如果不想吃甜的,就少放点糖,我在网上看到很多配方,觉得这个配方最适合我们家。😘😘做好了蛋糕胚🎂🎂,开始打奶油
打奶油的工具是电动打蛋器,先在淡奶油中加入细砂糖,然后开高速,砂糖的量是奶油的百分之5到10,可根据自己的口味添加,细砂糖也可以换成绵白糖,打的时候打蛋器往前倾一点点,等到奶油里的泡泡开始变小,再转中速打6分钟,继续打奶油的纹路清晰,提起来能出现弯钩的状态,这样一般是7-8分的发再继续打会发现奶油非常硬挺,这时就好了。
做虎皮蛋糕,最难的是虎纹。准备材料,色拉油10克,玉米淀粉18克,鸡蛋🥚6个黄,糖35克。
第一步打蛋黄,首先打鸡蛋,把蛋清蛋黄分离,用6个蛋黄,然后加入糖,一定要马上打发,不能长时间放置,不然会结块。
其次要想烤出来的蛋糕有清晰漂亮的虎纹,一定要打发到位,把打蛋器开高速,打发到蛋液变浅,变白变浓稠的状态,蛋液的表面有很清晰的纹路,而且纹路不能立马的消失。
第二步加入玉米淀粉和油,先加入玉米淀粉,用刮刀轻轻的翻拌均匀,再加入色拉油,把蛋液翻拌均匀即可。
第三步装膜和烘烤,把蛋液放入28*28的方托盘里,晃匀震一震,震出气泡,然后放入预热好的烤箱里。
虎皮蛋糕最重要的就是清晰的虎纹外皮把烤箱设置210度烤8分到10分。
戚风蛋糕切三层
一层蛋糕戚风胚一层奶油按照自己想要的加即可
封胚抹平虎皮蛋糕去个头尾,切出高度,
刚好用一盘。
然后装饰,本人蛋糕装饰史上的巅峰之作
冰半小时更好吃
小贴士
虎皮的关键点:
1烤箱务必提前预热好,温度不够不能马
上定型出纹路
2蛋黄要打发的足够发
3烤盘不要震直接进烤箱
最新评论 9
:
:谢谢
:新年红包🧧
:666金币
回复 @sleffllx:谢谢红包
:这么厉害
:谢谢喜欢过年好
:
:谢谢