之前就说过要来分享羊蝎子锅的做法，这次终于在我们吃光之前我记得拍照了
做法其实不太难，虽然时间可能会比较长一点
材料 Weee! 都可以买到
做法如下
Weee! 买的羊蝎子（3LBS）用温盐水浸泡大约2小时去除血水
沥干水之后在羊蝎子中加入料酒、红花椒粒、生抽拌匀，隔夜腌制，或至少腌制4+小时（图四）
第二天，将腌制好的羊蝎子冷水下锅焯水之后盛出
在这个过程中准备香料（图三）：
沙姜2片，八角2个，香叶3片，桂皮1-2块，干辣椒一把，孜然粒1勺，小茴香粒1勺，红花椒粒1勺，白胡椒粒1勺，陈皮2片，草果1颗
将香料用常温水浸泡大约5-10分钟，之后沥干水待用
干净的锅子冷油下锅香料（图二），小火慢慢炒出香味，用筛子滤掉香料，此处香料不要倒去，之后还有用。将滤好的油重新倒回锅里，中小火将羊蝎子下锅煎至两面金黄
将羊蝎子盛出，继续用这锅油。
下姜片、葱白炒香
倒入3大勺黄豆酱（此处严重推荐海天黄豆酱！），1大勺蚝油，2块红腐乳，小火炒香
倒回羊蝎子，翻炒至羊蝎子裹上酱汁
加入开水，将之前的香料装入香料包放回羊蝎子汤锅中，中小火焖煮1.5小时左右
出锅前可以撒上一把香菜，然后盛入火锅中，先吃羊蝎子，之后再煮上萝卜白菜，真的太好吃了！
大家有机会一定要试试！
tips：
香料都是锦上添花的东西，没有的可以不放
如果想孜然、白胡椒这种，没有颗粒只有粉，也可以在油锅煸香料那一步加入粉和其他香料一起煸炒
酱汁部分，黄豆酱绝对是羊蝎子汤锅的灵魂，不要省略
香料中的辣椒部分，喜欢吃辣的可以多放，不喜欢的可以少放或者不放
最后，祝大家虎年快乐！
最新评论 2
: 羊蝎子自由～羡慕🤤 羊蝎子自由～羡慕🤤
: 哈哈，为了这张嘴我真的太拼了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
哈哈，为了这张嘴我真的太拼了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)