“是时候展现真正的技术了”🤭🤭🤭。自从看了“老饭骨”的锅包肉，跃跃欲试，给春日再加点甜蜜。不过这道菜在家里做真是费油，我很少油炸食材，所以改用了烤箱和空气炸锅。
简单说一下食谱：
主料：猪里脊肉，
配料：少量胡萝卜，葱，姜，香菜，蒜，土豆淀粉，盐，白胡椒粉，糖，白醋，香醋。
做法：
1️⃣里脊肉切成功公分左右薄片，加盐和白胡椒粉腌制一下，去腥。
2️⃣淀粉加水，静置30分钟，把水倒掉。
3️⃣烤箱400F预热，把肉挂淀粉糊，两面刷油，烤制15-18分钟，中间翻一次面更好。
4️⃣空气炸锅底390F，把肉片再气炸5分钟。
5️⃣调碗汁：5克盐，50克白糖，25克白醋，一点香醋搅匀。
6️⃣配料蒜切片，胡萝卜，葱，姜切丝，香菜切段。
7️⃣起锅烧油，下蒜片和姜丝和碗汁，熬制粘稠，下肉片和其他配菜，裹汁均匀出锅。
锅包肉并不是一道下饭菜，外皮酸甜酥脆，肉片嫩而不柴，更像是可以上桌的零食😋。
说几点需要注意的地方：
👉挂糊是很关键的，最好用土豆淀粉；
👉家里有气炸功能的烤箱可以直接用烤箱炸，我用了烤箱和炸锅，是因为炸锅太小，只用炸锅的话要做到天黑😂；
👉用油炸的肯能更香，做法是油温六成热，下肉片炸定型捞出，大火烧油再复炸一次。
👉所有味道来自碗汁和配菜，配比是老饭骨的，我个人喜欢糖醋口，也可以用番茄酱或者柠檬。
👉大家要用白砂糖，颜色会比较好看，因为我没有白糖，所以碗汁颜色偏重。
说一个小插曲，第一次尝Panda Express 的橘子鸡时，我有些恍惚，这不就时锅包肉的做法和口味吗🤔？不知道有没有同感的小伙伴。
🥳
最新评论 5
:哈哈哈哈哈哈哈！
:老饭骨的教学真的好❤️ 跟着他们学到了好多。想念大爷…
回复 @懒兔点点点:嗯，他们教很多有传承的菜。
:这样做一定好好吃！😍😍😍每次美国朋友跟我夸橘子鸡 我只想笑：没吃过锅包肉吧！哈哈哈哈
:哈哈😄，果然不是我一个人。