還記得n年前在南非打工換宿時，農場主人做了一個外表酥脆，內裡Q彈的麵包招待我們，那時的我一吃真的是驚為天人，吃慣了台式鬆軟麵包的我第一次吃到這麼有嚼勁但又不硬的麵包，不過時間一久也就忘了這東西的存在，直到這幾天看到 @妖气小胖麻麻 分享的
Staub Mini开箱 ，突然興起了用鑄鐵鍋做麵包的慾望，居然被我復刻出這熟悉的好滋味，就快上來和大家分享囉！
材料：
高筋麵粉 300公克
溫水 240cc（比體溫稍高即可）
速發酵母 3公克
鹽 5公克
鍋具：Staub 鑄鐵鍋 20cm(2.25qt)
做法：
1.所有材料倒入容器後將溫水邊攪拌邊緩慢倒入，混合均勻後以保鮮膜覆蓋容器阻絕空氣進入（酵母菌厭氧），放入冰箱使其發酵12-18小時。
2.準備少許麵粉灑在工作檯面及手上，將麵團取出，擠壓並輕拉表面使空氣排出，然後對折，重複幾次直到麵團表面光滑，將其整理成上表面光滑的球狀後放回原本的容器中。
3.再度將保鮮膜覆蓋容器，於室溫中靜置兩小時使其再次發酵，在發酵結束前約30分鐘可以開始預熱烤箱（預熱方式見步驟4）。
4.鍋子連同蓋子放進烤箱(如果你的鑄鐵鍋蓋子提把為塑膠件請記得拆下，可用鋁箔紙塞住提把安裝孔），預熱烤箱至475 °F，30分鐘。
5.將發酵結束的麵團放在烤紙上，用刀在麵團的表面上隨便畫幾刀或剪刀剪幾刀（沒有也無妨）。
6.取出預熱後的鍋子，將麵團和烤紙一起放入鍋中，蓋上蓋子，烤30分鐘。
7.烤30分鐘後，取下蓋子，再烤20分鐘就可以出爐啦！
8.將麵包從鍋中取出，放在金屬架上冷卻後就可以切開大快朵頤了。
真的是零技巧的食譜，連我這個之前只能烤出石頭的廚房殺手都搞得定，請一定要試試看！
最新评论 8
:做的好好，看起來無比美味![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:真的很簡單的，快一起試試看![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:手艺👍
:這個真的不難，不需要手藝啦！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @Y的養娃懷疑人生:那太好了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
学个
:做得好棒呀！你这个size正好![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:你也可以做個迷你麵包呀！![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @Y的養娃懷疑人生:哈哈哈一口就吃完了