今天要介紹的就是廣東喜慶宴會很常見的一道菜，乾瑤柱節瓜脯！
很多人，不明節瓜是什麼，其實節瓜又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，為冬瓜的變種。果實體型較小，故又稱為小冬瓜。節瓜作為食用蔬菜和水果，老嫩皆可以作菜餚，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具「正氣」。
材料：
乾瑤柱適量
節瓜一條
薑片適量
鹽適量
生粉適量
做法：
✔️ 乾瑤柱加入清水，浸過面；放入雪櫃浸一晚。
✔️ 節瓜頭尾切平，用小刀刮去節瓜皮，洗淨。
✔️ 每件節瓜的厚度要切成高過瑤柱的高度，用匙起出瓜釀去掉。
✔️ 燒熱一鍋熱水，加入節瓜環大火煮約5分鐘，盛起、瀝乾。（有些人喜歡原汁原味，這一步可以除去，但蒸瓜的時間會長很多）
✔️ 瑤柱放入節瓜環中央，排放在碟內，薑片放在頂，加入之前浸泡乾瑤柱的水，放入蒸鑊內，隔水用大火蒸5分鐘，然後轉中慢火蒸約10至15分鐘。
✔️ 將湯汁倒出，用小鍋煮滾，加入適量生粉和鹽煮至濃稠，然後淋在節瓜上，即成。
乾瑤柱已經鮮甜，這個菜，味精蠔油都不用放了！只需要一點點鹽調味！大人小孩非常適合吃！十分簡單， 十分完美！
