🌈 唠嗑：2021-2022最成功的烘培就是成功了吐司，会拉丝的吐司！经过多次试验，最后成功，也要归功于面包机和吐司盒。结果是自己和家人都很满意。于是，一家人的早餐有了着落。毕竟，吐司基础上的变化还是有很多哒！尝试了葡萄干吐司，椰蓉吐司，小餐包……都很不错。一个原味吐司，两餐之后基本就没了。女儿拿着手撕能吃掉半个！今天来分享如何做出一款会拉丝的吐司！我执着于手套膜！
🌈 配料
鸡蛋：1个
牛奶：85
炼乳：30
淡奶油：35
奶粉：25
高筋面粉：270
盐：3
糖：30
酵母：3
黄油：20
（单位：g）
🌈 步骤：
1 准备好所有材料。
2 鸡蛋，牛奶，奶粉，炼乳，淡奶油，面包粉，盐，糖依次放入面包机，开启揉面程序，十分钟后，基本成团，取出放入冰箱冷藏1个小时以上（可以过夜），这是水合的过程，让面筋充分形成。
3 取出面团之前，准备10-15克的水，将配料中的酵母倒入水中，搅匀，静置5分钟左右，待其溶解。5分钟后，取出面团，剪成小块，放入面包机，加入酵母水，开启揉面程序。暂停时，再选择一次揉面程序，总共30……40分钟左右，能拉出厚膜时加入黄油，继续揉面程序，我揉1-2次。期间可以取一小块面团，试着拉一拉有没有手套膜。一般情况下是有了（注意⚠️：拉膜时动作要轻柔，有时拉不出不是面团的问题，是手法问题）。期间，注意面团的温度。如果超过28了，放回冰箱冷藏，避免酵母过早开始工作。
4 取出面团，平均分成3份，取一份，用擀面杖擀成长条，卷起，放旁边，依次完成三条。再从第一根开始，同样方法再擀一次，结束后放入吐司盒。
5 放到温暖的的地方，发酵至8分满。
6 放入预热好的烤箱，310华氏度，35分钟（具体温度和时间需要多试几次，每个烤箱都有自己的脾气，以你家的烤箱为主）
6 出炉，立马取出吐司，放置一会儿，再用ziplock袋子装起来，第二天早上，可切，可手撕，开吃！🥹
如有成功的，欢迎留言哈……
最新评论 2
:我一般揉面时就放入酵母，下次用你的方法试试![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哈哈……后酵母法可行！![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)