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今天做了道简易版的葱油鸡，也可以是白斩鸡，蘸酱料吃。
做这道鸡最重要的是选鸡，鸡种好不好，最终影响口味，我选择了 Trader Joe's 缺德舅 的Heirloom whole chicken 。
事先准备一些冰水或冰块
在深锅里倒入清水，放葱姜蒜，放点盐，加水中大火煮开，关火，待冷却至冒小气泡的时候把鸡放进去，开小火煮20分钟左右，关火，再焖20分钟。
取出，等稍凉，将鸡放进冰水或冰块中浸泡5分钟左右，这样表皮会变得爽滑。
期间准备蘸料，我用了最简单最传统的葱、姜蓉、盐焗鸡盐，和一丢丢鸡汤，将油加热，直接浇到葱姜中。
鸡肉嫩滑爽实，一点不柴，有鸡味，葱香四溢的葱油鸡和女儿一起一会就啃没了。
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