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8月份休假的同事特别多，连带着没休假的人工作也缓慢下来。今天又是周五，我就工作时间偷懒，炖了个小排骨，没错，是炖，不是炒。
排骨是昨晚从冷冻拿出来化的，之前已经切成小段了。
1⃣️先是泡在水里30分钟除血水，然后洗干净沥干水分。
2⃣️把排骨放到大炒锅里，加调料。今天份量比较大，目测大概有4-5磅。我加了两勺料酒，三勺老抽，三勺生抽，四勺香醋，四勺白糖。
3⃣️ 然后加冷水，没过排骨。盖上盖子开煮，中小火就行。
4⃣️ 40分钟后开盖，用筷子戳一戳排骨肉，看看软嫩没有，有的话就开始大火收汁，这一步要开着盖子。
5⃣️ 收汁结束后加入灵魂蒜末。用排骨的余热把蒜末烫熟，这样既有蒜香，嘴里又不会有吃了生蒜后的臭味。
全程就只是用水煮炖，没有加油翻炒，省了一个步骤。另外因为排骨被煮的软糯，所以最后挂汁时候汁液直接流进了排骨肉里，没有正经糖醋排骨那种包裹着糖浆的亮油色，但味道不差，酸酸甜甜有蒜香，可以吃下不少🍚
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