前两天早上健身完,试了家新咖啡店的冷萃,结果一整个大踩雷。咖啡就像冰水一样,一点味道都没有。咖啡店的环境倒是不错,Yelp评分4.2。但是第一单有点失望,之后去的几率也不会很大。
📍Black Diamond Coffee
6399 Christie Ave, Emeryville, CA 94608
我喜欢喝热咖啡,所以每次想喝冰咖啡的时候只会点iced coffee。一直不太懂为啥cold brew比iced coffee贵(那时候我以为cold brew是咖啡加点冰,和普通冰咖啡差不多,只是咖啡豆不一样)。后来好奇试了星巴克的iced Americano,iced coffee和cold brew。从此爱上了cold brew,再也不点另外两个了。
☕️Cold Brew
制作方法:将磨好的咖啡粉按1:8比例加水冷藏18-24小时,过滤,饮用。
口感:因为低温,咖啡中的单宁酸(tannic acid)不容易分解成焦性没食子酸(pyrogallic acid),cold brew的口感没有那么苦涩,酸度也较低。口感顺滑清爽。
☕️Iced Coffee
制作方法:将磨好的咖啡粉,用冰水混合物萃取。一般萃取时间为2-8小时。
口感:低酸低苦,口感醇厚。但是星巴克的iced coffee口感不稳定。不知道是不是每次萃取时间都不够造成的。有时候星巴克的iced coffee淡的呦~
☕️Iced Americano
制作方法:同Americano制作方法。再将冰块加入制作好的Americano里。
口感:酸涩,口味苦。星巴克默认的是3 shot。我试过2 shot,很寡淡。Americano还是热的好喝,我不是很适应Iced Americano酸度。