秋天是个丰收的季节，秋天的象征物之一就是南瓜，甜甜糯糯的kabocha南瓜怎么做都好吃！咸蛋黄脑袋的我突然就很想吃蛋黄焗南瓜！来美多年的技能之一就是“想吃的美食买不到，那我就自己动手搞低配”！
蛋黄焗南瓜的材料还是挺简单的：
好吃的南瓜，咸蛋黄，一丢丢生粉
正宗的蛋黄焗南瓜里的南瓜是要过油的。家庭自制版不想“浪费”很多油，也不想吃的那么油腻，于是乎低配版就省去了油炸，改良成烤箱烤一下。
做法：
1. 南瓜切小块，裹上一丢丢生粉（淀粉，让表皮脆一些，也更容易挂住后续的调味）
2. 烤箱预热350度，然后把南瓜铺平撒一丢丢油，大概考个20-30min。具体时长要根据南瓜的大小，基本就是南瓜内里烤软了就可以。
3. 咸蛋黄提前碾碎，用勺子按压就可以，这样可以缩短炒散蛋黄的时间，避免蛋黄炒糊。
4. 锅里小一丢丢油，把碾碎的咸蛋黄放入热油内，炒散炒香。咸蛋黄可能有些蛋的腥味，可以稍加一丢丢白酒翻炒，去除腥味。
5. 炒散的蛋黄里加入提前烤好的南瓜，翻炒均匀，让每一颗南瓜上都裹满蛋黄碎。
6. 根据蛋黄口味调味，如果不够咸可以少量➕盐。也可以加一丢丢糖来提鲜。翻炒均匀即可以出锅啦！
这样一道香喷喷软绵绵甜滋滋的咸甜搭配-蛋黄焗南瓜就最好啦！既有南瓜的香甜软糯，又有咸蛋黄的咸香油润，一口下去满满都是秋天快乐的味道！
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