Beef Stew是costco最便宜的牛肉了,我当时27刀买了一大盒[p9], 分装成七份冷冻,今天终于全部消耗完了,来做个小结:
tldr: beef stew的油脂确实不如其他部位多,吃起来很容易感觉柴、单吃口感一般,所以配菜和做法选择十分重要。
炖🍲 我一般会选择和番茄一起炖,先将番茄切块炒出汁水,再把解冻好的牛肉粒放进去,加水/红酒,大火炖至煮开,再用小火煲。我用的珐琅锅,一般一个小时就能平安吃下了,但是上周我为了缓解见老板的焦虑就提早把它炖上,总共炖了6个小时才发现肉质软烂入味和1个小时完全不一样~ [p3,5,8] 最后再把配菜放进去,开回大火大概5-10分钟就可以开吃了,冬天吃一锅热腾腾的番茄牛肉煲也太舒服啦!
烤🍖 炖肉需要把血水泡出来牛肉的口感才会好,但是烤则不需要(我也是今天忘了解冻才发现的,带血水烤出来会juicy很多~)先把肉用500K烤个半个小时,然后再放入喜欢的蔬菜(我很喜欢和着西兰花和蘑菇吃嘿嘿嘿),转200K左右烤十分钟,烤出来的肉既不老又有蘑菇的香味~[p2,4,6]
炒🍳 泡出血水后热油下锅炒(建议先煮熟,不然很难炒熟…),差不多熟了再放些别的食材(我放了蛋和虾,我其实本来是想做滑蛋虾仁牛肉的loll)[p7]