姐妹们!又到了白芦笋(Spargel)横扫欧洲市场的季节。别再只知道配荷兰酱了,这款“象牙蔬菜”做成甜点简直是颜值和口味的双重暴击!清雅微甜,完全没有蔬菜的苦涩,堪称春日限定惊喜。
📖 食谱划重点
1️⃣ 制作时长:准备+烹饪约42分钟
2️⃣ 热量参考:356kcal/份
3️⃣ 成品分量:5人份
4️⃣ 风味特点:德系创意甜点,口感丝滑,果香浓郁
🥣 准备食材
意式奶冻基底:
▪️白芦笋:130g
▪️淡奶油:400ml
▪️牛奶:150ml
▪️细砂糖:60g
▪️吉利丁片:5片
手工草莓烩果肉 (Erdbeerragout):
▪️新鲜草莓:200g
▪️柠檬汁:1汤匙
▪️糖粉:1汤匙(可按需增减)
▪️君度橙酒 (Cointreau):40ml(注:即4cl。若不喜酒精可用橙汁代替)
👩🍳 极简做法
1️⃣ 处理芦笋:将白芦笋煮熟后打成泥,必须用细筛过滤。这一步是确保奶冻如绸缎般顺滑、毫无纤维感的关键。
2️⃣ 混合凝固:将芦笋泥与牛奶、淡奶油、糖及融化的吉利丁混合均匀,倒入杯中冷藏至凝固。
3️⃣ 熬制果肉:一半草莓打泥,另一半切块保留质感。加入柠檬汁、糖粉和君度酒熬至浓郁,呈现手工烩果肉的质感。
4️⃣ 组合点缀:在凝固的奶冻上铺满草莓果肉,放上一片薄荷叶装饰即可。
💡 避坑与进阶贴士
🌟 高颜值秘诀:冷藏奶冻时,将玻璃杯倾斜放置。待凝固后会形成漂亮的斜面分层,叠加上红色草莓果肉,视觉效果拉满!
🌟 产季限定:白芦笋在奥地利有着悠久的食用传统,每年产季仅在4月至6月。
🌟 互动推荐:如果你也爱杯装甜点,这款Lotus焦糖饼干隔夜燕麦杯也值得收藏!
趁着白芦笋还没下架,这周末快去超市拎一捆回来试试吧!做好了记得在评论区晒图哦~