众测｜BlueBottle蓝瓶子🍵抹茶+咖啡☕️

蓝瓶子创办于加州奥克兰，起家的理念是：致力于提供好喝的咖啡，新鲜烘焙并按订单冲煮，原料来自最优秀的可持续咖啡农场。Coffee for people and planet，简单、匠心、环保又前卫。

不知道大家知不知道它是雀巢旗下的呢？财大气粗的Nestle在2021年斥5亿美金巨资收购小蓝瓶的新闻一出，震惊全球咖啡爱好者，两个主攻方向完全不同的咖啡品牌自此牵手成一家，雀巢以近70%的占股成为蓝瓶子最大股东。虽然被收购，蓝瓶子仍然以创办时的初心维持独立运营。这两年我能感受到雀巢的消费网络对小蓝瓶的深远影响，看到越来越多人在购买他们家的非门店咖啡，可以说雀巢带着小蓝瓶过硬的产品质量走入了千万消费者的家。小蓝瓶在我印象里一直是比较专业的咖啡连锁，咖啡豆新鲜烘焙，按豆种制定不同的烘焙曲线，力求最好地表达豆子的风味特征，对品质高标准，又注重细节和体验，跟得上时代，品质这一块的要求比较靠近精品咖啡馆，美国咖啡连锁里头唯一没被我骂过的标杆品牌🤣。

👌🏼下面看产品：

🍵 Craft Matcha｜抹茶 🍵

先看一段来自BlueBottle的官网介绍：

“

ORIGIN AND PARTNERSHIPS

起源和合作伙伴

Rishouen’s Centuries of Tradition

利松园数百年的传统

Our team in Kyoto, Japan, worked with Uji-based Rishouen—a teahouse born from five generations of tea knowledge—to source matcha fit for chanoyu, the traditional Japanese tea ceremony dating back to the 12th century. Rishouen is led by Koji Kagata, a second-generation tea master whose inherited learnings in the Way of Tea began with his great-great-grandfather, who was a tea farmer in Uji.

我们在日本京都的团队与宇治市的 Rishouen（一家传承了五代茶知识的茶馆）合作，采购适合茶道（可追溯至 12 世纪的日本传统茶道）的抹茶。利松园的老板是第二代茶道大师Koji Kagata，他的茶道学习传承自他的曾曾祖父，宇治的一名茶农。

From the renowned matcha region of Uji, Japan, we bring you ceremonial-grade Craft Matcha. Our Kyoto team explored the mountains of Japan to find a matcha that embodies the quality and taste we demand out of our coffee. We choose tender tea leaves from our producer’s first harvest of tencha, or shade-grown matcha plants, and stone-grind them to protect against heat degradation.

我们从著名的抹茶产区——日本宇治，为你带来茶道级的工艺抹茶。我们京都的团队探索了日本的山区，希望找到一款抹茶，它的品质和口感都能满足我们像对咖啡那样的苛刻要求。我们从生产商第一次收获的碾茶（或遮荫种植的抹茶植物）中选择嫩茶叶，然后用石磨磨碎以防止高温降解（活性物质）。

”

Rishouen Tea：www.rishouentea.com/en/about/

🆕这款抹茶算是今年新品，简洁白色小锡罐（随手百科：古人喜欢用锡来净化水使味道更加清甜，锡对人体无毒无害，一般来说金属都会有种金属味，而锡却没有，非常适合用来存储茶叶），看上面的官网描述就可以知道蓝瓶子也是下了功夫在日本当地找好原料，毕竟小蓝瓶几年前才进驻日本京都，是要在当地和日本百年茶铺无情对打的，抹茶品质得过得去才行。那么，怎么判断抹茶品质好坏呢？我们一般从茶色、茶香、起泡水平、口味和回甘五个角度判断。

😅要开始啰嗦了，先放一个太长不看版：小蓝瓶这瓶抹茶，茶道级品质童叟无欺，茶色翠绿、茶香中等海苔味（非常适合作为日常口粮），不涩微微苦，回甘弱但持久，对标丸久小山園又玄/和光，定位高档薄茶。这边要声明茶香中等是放在所有抹茶里去比，包括了浓茶，如果平时不太琢磨抹茶直饮，只做做抹茶拿铁，这个茶香已经非常足了，喝完抹茶拿铁你不吃其他东西，嘴里茶味两三小时不散。

🍃日本抹茶和绿茶的区别

日本产茶，95%以上属于绿茶，抹茶属于绿茶里的高级产品，但不仅仅是把绿茶磨成粉这么简单，而是经过特殊的筛选，从栽培、制作到加工每一个过程都特制化。栽培时，挑选富含茶氨酸和叶绿素、且咖啡因和茶多酚含量较低的茶树，在茶叶新芽刚冒头的时候，遮阳种植覆下茶20天左右。这样做的目的是提高茶叶的鲜味来源，也就是茶氨酸的含量，并抑制茶叶的苦涩味来源，也就是茶多酚、单宁、皂苷的含量。遮阳可以避免茶氨酸分解成茶多酚等物质。抹茶的原料称为碾茶（Tencha），碾茶生叶采摘的时点，仅在每年的3-5月，日本叫“一番茶”（First Harvest）。由于抹茶制作不需经过揉捻，对含水量的要求低，它的生叶杀青采用的是蒸青的手法（区别于当今绝大部分绿茶用的炒/烘青），蒸青的优点是能让茶叶完整、翠绿（高叶绿素）、香气清新。蒸青后，对茶进行烘干，此时得到的是叶片完整的碾茶毛茶（Arachatencha），还需要经过切茶，利用风力抛动茶叶，筛出水分高、叶绿素低、茶多酚高的茶叶梗和叶脉（出物），留下柔软低水分且叶绿素含量高的叶肉，得到精致碾茶（Shitatetencha）。最后，使用石臼碾磨成抹茶粉，强调“Stone-Ground”也是因为用石臼能让碾磨过程保持在相对低的温度（你看我们大部分磨米磨面的都是用石磨），防止抹茶的风味物质被破坏。所以，抹茶从根本上就非常讲究，如今的一口鲜醇包含了前面几代人的透彻科学研究，绝不只是简单的绿茶磨粉。

🍃日本抹茶的产区和派系

知名的产区包括京都宇治（Kyoto）、爱知西尾（Aichi）、静冈全县（Shizuoka）、福冈八女（Fukuoka）。谈宇治抹茶就好像在讲西湖龙井、信阳毛尖、洞庭碧螺春，地名+品种的组合名。宇治当地，又分成如丸久小山園、山政小山園这样的从种植到销售（包括抹茶衍生品）一条龙全部自己打理、体量越做越大产品销往全世界的百年茶庄（品牌大厂），和散农经营的茶铺，如伊藤久右卫门、一保堂、以及bluebottle合作的利松园Rishouen等等，也都经历了时间的考验。无论大厂小店，都有口碑非常好的产品，宇治这个地方因为地理位置因素和历史沉淀，产出的抹茶品质上乘。

🍃抹茶的等级

按用途可以分成茶道级、食品级、以及更次的业务加工级。茶道级又分浓茶和薄茶两类，浓茶墨绿，薄茶翠绿。每个品牌，都给自家的抹茶按品质从高到低分类、起名、定价。名字起得五花八门，除非统统买回来，或者参考网上评价，否则一眼看过去，品牌之间横向很难直接对比，目前也没有日本国内/国际的通用标准用以衡量抹茶品质。

🍃抹茶的使用

🍵直饮：日式传统饮茶方式，用70-80度左右的水，刷泡后饮用，选茶道级，单价从浓茶高档到薄茶低档递减（品牌内）。

🍦低温食用/花式饮用：看荷包，自然是越高级越香，但有时拿超高级茶做个抹茶冰淇淋或者抹茶拿铁，会觉得没必要，天然的回甘都被糖分遮盖了，有“暴殄天物”的感觉。

🍪高温食用：高温一般是要进烤箱烘焙，烤个蛋糕烤个曲奇之类，提醒大家要做好功课，选茶道低级或者食品级的就够了。用高档的茶道抹茶去进烤箱高温烤，那前面茶厂绞尽脑汁低温处理保存抹茶风味物质是在干嘛？珍贵的部分直接给烤箱烧没了，花出去的钱那也烧没了呀。而且有些高档抹茶粉，高温烤出来会变黄，还不如便宜的食品级抹茶绿得好看呢。

🩵蓝瓶子这瓶我也不建议高温用，太浪费了，推荐直饮、抹茶拿铁、或者其他花式抹茶，想做甜品就做做生茶冻和冰淇淋就好啦，不要拿去烤。家里没有茶筅的宝宝不要气馁，懒得刷茶的宝宝也别劝退，小蓝瓶官网有卖茶道老师见打的跨时代新科技NanoFoamer配套，零基础也可以轻松起泡～或者像是其他工具比如电动奶泡器、超声机也可以拿来用。图4中间的抹茶是超声机超的，非常silky还挂杯，半点结块都没有，小尝一口，没起泡已经相当哇噻。

🍃抹茶的保存

开罐之后请放入冰箱冷藏室低温保存，并在一个月内饮用完毕。如果再想放久，可以放进冷冻室。抹茶的茶香和颜色受到光照、温度影响很大，不喝会越来越难喝请尽早喝完。其实，仔细看bluebottle的说明，你会发现它已经在瓶身上提示过了噢。真的还蛮注重细节的，蓝瓶子～

Craft Matcha | Blue Bottle Coffee

Craft Matcha and Subminimal NanoFoamer Set | Blue Bottle Coffee 

☕️ Craft Instant Espresso｜ 速溶咖啡 ☕️

这次喝蓝瓶子的冻干粉期待值比较高，为什么呢？因为Bluebottle官方油管上传的一个视频里，有Brewer Review说“Perhaps it’d be a little sacreligious of me to say this but i kind of think this make the home espresso machine obsolete”. 喝完，只觉得这营销手段真高…因为相比市面上其他instant coffee，冻干技术的确领先于这个时代其他速溶咖啡生产工艺，是目前instant coffee的最优解，非常同意。但是，蓝瓶子的冻干粉一样有冻干的通病，就是留不住绝大部分咖啡香气。我才刚众测过其他品牌的冻干咖啡粉，我直接拿了手边两品牌的对比喝，口味上蓝瓶子并没有以绝对优势胜出，就持平而已。所以Reviewer这话说得太满了，咖啡机还是赢很大。但是，蓝瓶子的冻干粉做得好，它非常、非常容易溶解，让你压根不会有结块的困扰，水倒进去晃一晃就化了，而且水少一点也不影响，它会形成比较浓稠的糊，而不是部分稀稀拉拉部分结块。这点要明确表扬，真不错！小小一点细节，大大的影响，因为这样的基底就足够支撑起拿铁拉花了，试了一下完全没问题。这款咖啡分为multiserve和single serve两种容量/包装，multiserve是60g，更大瓶可以放家里，single serve是单条装5包每包4g，带出门比较方便。因为速溶咖啡金主爸爸发货遇到了点困难，今天下午才收到，原本期待的是瓶装款，打开看到条装的时候傻眼5秒钟，时间仓促也只做了两杯拿铁，回头喝完黑咖啡，如果有想要更新的我再来补。总的来说，的确是速溶里做得最好的那一梯队，但是速溶就是速溶，咖啡爱好者还是更支持蓝瓶子的咖啡豆啦。单说这次收到的两件产品，抹茶赢很大～

那就先交作业了，希望内容对大家选购有所帮助🥰～

Craft Instant Espresso Single Serve | Blue Bottle Coffee 

Craft Instant Espresso Multiserve | Blue Bottle Coffee