羊排, lamb rack， Whole Foods 和 Costco 常年有
✅costco的来自澳洲，很便宜，一副大约15不到？
❤️whole foods的有来自新西兰草饲的，会比较贵，价格翻倍
但是一分价钱一分货，不论从腥膻味，肉质柔嫩度等，whole foods的都更好一些👍👍👍
这次分享的咖喱羊排比较简单
没有额外的蔬菜搭配，也不是印度马萨拉风味的
就是实打实的上手啃骨头，大口吃肉的硬菜
特别适合年夜饭！🌈🌈🌈🌈🌈
羊排沿着骨头中间的缝切开，还可以把肉从骨头上再切点下来，这样腌制的时候更入味，炒的时候受热更均匀
泡水半小时，滤两边，基本变成非常淡的粉红色，凑近闻不到什么味
🥩🥩🥩🥩🥩腌制：
麻辣粉，咖喱粉，孜然粉，包子饺子调料（这款是复合香料，里面有各种辛香料，所以用起来很方便，如果没有，可以用十三香替代，也可以自己搭配，至少得有豆蔻，香叶，胡椒粉，八角，茴香，香菜籽等），再来一把盐
粉全部倒入沥干的羊肉中，加入料酒少许，把肉的每一面都捏一遍
腌制半小时到1小时
🔥🔥🔥🔥🔥炒制-推荐使用可以承受猛火热油的铁锅。不能粘底
热锅冷油，蒜粒爆香，如果焦了就捞出来扔掉也没关系，蒜香已经有了，之后可以再放新鲜蒜粒
放入腌制好的羊肉，反复翻面炒制，相当于把肉的每一面都煎一遍，火一定要猛
这个过程要持续5-8分钟，手酸也要坚持哈哈
然后放入葱段
加入牛奶和生抽的混合，清水
盖盖子焖煮10分钟（如果使用羊腿肉或者羊脊骨，需要炖煮至少半小时）
然后开盖收汁，香得很！
么么哒😘
最新评论 4
:哈哈哈哈，是上手的快乐，孜然的也好吃
:好香好香啊
:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:筆記📝我超愛吃羊排的