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刚开始学烘培 连低筋中筋都不知道
自己慢慢摸索 现在的我 已经掌握基本知识
买面粉 只买king arthur这个品牌
原因就是它家面粉unbleached（未漂白）
我认为这类面粉会更健康一点
而且它的价格确实比其它同类产品 高一点点
它家面粉的成分表非常简单
成分越简单 也是越好的
我买的这款是king Arthur 的cake flour
就是低筋面粉 筋度越低 说明蛋白质含量越低
一般用来做蛋糕、曲奇、酥皮点心等
这一类不需要什么弹性的糕点
商家在包装盒上 写了一个蛋糕参考食谱
我没有尝试过 老外的食谱一般偏甜
而且我一般用来做戚风蛋糕
一盒面粉是两磅 我大概可以做十个戚风
因为戚风蛋糕的用量占比很少
这是我的分享 希望看到的你会喜欢！谢谢❤️
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