5
10
2
4
图2: 拌馅
鸡蛋放入肉里
+酱油3汤勺
+淀粉2汤勺
+盐3茶勺
+白胡椒2茶勺
+料水50克
+葱姜蒜
*“Z”字形拌上劲儿，馅更Q；
*我不喜欢料酒，所以加了料水；
*料水：花椒、大料、桂皮、香叶加水煮开，放凉，随时有的用；
图三：包包子
1.和面：有机面粉，不白净，但健康
500克面粉
+300克水
+5克酵母
常温醒发1夜
2.擀皮：
面皮中间后四周薄
整个皮不要擀太薄
*皮太薄，二次醒发的时候很难发起来
3.二次发酵
网上很多博主教冷水直接开蒸…我试了3次，蒸出来包子皮都是半亖面…😭
所以，这次…一定！要二次醒发！笼屉坐在40-50度左右的温水上醒发15分钟。（*我家室温15度）
4.蒸熟后
别着急开盖， 焖1-2分钟
这次成功了，发面茴香大肉包！吃完，口有回甘～～～
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最新评论 5
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