生日不一定要吃蛋糕嘛～来一块松软可爱的?也不错啊，加了?、?和芝士，口感很有层次哦～
昨天面包机+手揉一小时出手套膜?（我是有多肌无力。。），今天腹肌好酸。。需要毅力的一个包??
————————— 我是菜谱 —————————
?材料?
✨面团✨
牛奶75个
全蛋液35g
高筋面粉300g
南瓜泥140g
奶粉8g
炼乳20g
糖25g
盐4g
酵母3g（一般情况面粉和酵母1:10，冬天可适量多加一丢到5g）
无盐黄油20g
✨馅料和装饰✨
mascarpone cheese70g
糖粉20g
坚果碎适量
巧克力豆或梅子干碎
面粉适量
✨工具✨
面包机或?
方形面包模，或其他（我用的戚风模?）
擀面杖
烤箱
?做法?
✨准备面团及一发✨
1⃣️黄油室温软化，南瓜蒸熟、捣成泥、放凉
2⃣️除黄油，其他面团材料倒进面包机/或一个大碗（⚠️酵母要和糖盐分角落放，不然非耐高糖的酵母会挂?），揉匀，静至半小时，使面粉充分吸水
3⃣️用面包机揉面/或手搓，至出手套膜（这个过程很痛苦。。咬咬牙也就过去了?）揉累了不爽了可以摔摔面团泄愤?～
⚠️蹂躏面团的过程中要适量洒点水保证湿度，家里开暖气的面团很容易干，就不容易出膜咯～
⚠️面包的面团粘手、粘案板是正常的，不需要三光～
4⃣️好不容易出手套膜啦～?！再接再厉，加入软化的黄油，接着揉搓??直到黄油和面团充分混匀，此时的面团是光滑bling的～
⚠️手臂有力的情况，一般20-30分钟就可以揉好面，肌无力的比如我，一个小时没跑?
5⃣️把面团放到大碗里，加盖或封保鲜膜，放到温暖25-28摄氏度）湿润的地方进行基础发酵～至2-2.5倍大～
⚠️冬天我一般放烤箱发酵，先给烤箱稍稍预热到适宜温度，下层放一盆热水，中层放面团～过30分钟换一盆热水，保证温度～
⚠️如何确认面团是否发好：用手指沾点面粉，往面团中间戳个小洞，拿开手指，洞口面团不塌陷、基本不回缩就是好了～
⚠️温湿度适宜的情况下，一般1小时就能发好，请及时检查面团情况，发酵过度就麻烦了?（发酵过度，用手戳就会跟泄气的皮球一样，塌没了。。还会有一股很浓的酸味）
✨准备馅料、造型及二发✨
1⃣️趁一发的空档，将芝士与糖粉混匀，舔进裱花袋，选择普通的圆形裱花嘴，放入冷藏备用
2⃣️有坚果的将坚果敲碎，有梅子干的将梅子干剪碎
3⃣️取出一发好的面团，排气（先用拳头按压面团，再在案板上揉搓一分钟左右），分成几小份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟
4⃣️造型：一般就是取一个面团，按扁，擀成椭圆形，翻面，挤上芝士，撒坚果碎/梅子干碎/巧克力豆，包起来～
⚠️方形面包模：面团分六分，裹馅、塑形成长条，挨个平行放入模具
⚠️其他模具请自由发挥?可以编个麻花啥的～
5⃣️模具盖保鲜膜，放入30-35摄氏度、湿度75%的烤箱进行二发～
⚠️二发时间不固定，一般一小时，也会更久（表急），面团长到2倍大
⚠️如何确定二发是否完成：手指按压面团，会缓慢回弹（我这次时间来不及，二发不是很充分，按下去没有回弹就去烤了，不过隔了一晚口感还是很松软～）
✨装饰及烘烤✨
1⃣️取出二发完成的面团，烤箱留水盆，预热335华氏度
2⃣️撒面粉装饰吧～可以剪油纸挡一部分，形成格子图案；也可以用小刀或剪刀划出浅浅的缝，烤的时候裂缝会张开，很好看～（我这个是下手重了，不够浅?酵母放少了，二发不足，没长开?）
—————— 手已残、眼已废。。求赞? ——————
图文菜谱请移步下厨房，搜“南瓜奶酪排包”～
最新评论 7
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:好的 谢谢 买了一次蒸了不甜也不能打成泥
:买什么样的南瓜
:无所谓的吧，我超市只看到绿皮的那种小南瓜?
:?
:宝宝能干！??
:谢谢超妈?