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1. 水煮肉片
红艳的辣油汪洋中，薄如蝉翼的肉片如丝绸般漂浮，裹挟着花椒的麻与干椒的烈。筷子挑起时，肉片颤巍巍抖落几滴红汤，露出底下垫底的豆芽和莴笋，脆生生的清爽悄然中和了沸腾的辛辣。一口下去，嫩滑的肉片与舌尖的火辣碰撞，是川菜最嚣张的告白。
2. 盐水鸭肫
赭褐色的鸭肫切片后透出细腻的纹理，盐卤的咸香早已沁入肌理。咬下的瞬间，紧实弹牙的质地带来令人愉悦的抵抗，越嚼越涌出醇厚的脏器鲜味，是老饕最爱的佐酒冷盘，质朴中藏着功夫，南京人的最爱。
3. 烤鸡翅
蜜糖色的焦脆外皮泛着油光，孜然和辣椒面在高温下爆发出粗犷的香气。撕开时汁水顺着焦壳裂缝溢出，露出雪白蒜瓣状的嫩肉，炭火的气息混着甜辣的腌料，让人忍不住连啃三只仍吮指回味。
4. 麻辣牛百叶
雪白的百叶丝如浪花般堆叠，浇上红亮呛香的辣油后顿时活色生香。入口脆得发出咯吱声，花椒的麻像小电流窜过舌尖，香菜和蒜末的辛香穿插其间，脆、辣、鲜三重奏在齿间炸开，堪称火锅店凉菜的巅峰之作。
四道菜摆开，从滚烫到冰凉，从柔软到脆韧，浓烈与含蓄交替——中餐的江湖气与精细，尽在这一桌。
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