分享一个我最喜欢用的做肉圆的方子，
参考了大厨gordon ramsey
主要是复刻了他的做肉丸的办法，烧制的方法还是用了传统的红烧，我记得他当时的食谱，最后是加了椰奶和咖喱之类的，但是我还是最喜欢红烧
可以全部用牛肉，也可以用三分之二牛肉配合三分之一的猪肉。肉泥都非常推荐在whole foods购买，比较新鲜， 85%或者93%的瘦肉牛肉都可以。他家的有机猪肉就很好用，基本上没有任何腥味，而且非常软嫩。还有猪肉的香味。如果介意的话，可以考虑买没有骨头的猪大排，然后回来自己搅成肉泥，也很方便。
这个做肉丸的方子，有两个非常创新的点，也是我最喜欢的部分。一个就是会把蒜片和一些辣椒粉香料等等炒香之后拌入肉圆之内。另外一部分就是除去了用鸡蛋或者是土豆淀粉来调制肉圆，取而代之的是面包糠和牛奶。
按照图片里的方法，就可以捏成一个小小的肉圆。冷藏一下的话捏起来更加方便，一点都不会松散。
红烧之后，味道非常正，而且整个肉圆软嫩又不会很干，非常有弹性又不会有面粉的粘腻的口感。总的来说就是很香里面虽然有蒜片，但是吃的时候并不是很突出。
最后就是推荐一个网面，用来烧菜的时候盖住防止水油飞溅，但是又可以让多余的水分释放，也能看清锅里面烧制的情况。超级好用。
么么哒😘
最新评论 8
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: 哎呀，我也喜欢吃咖喱椰奶配起来，哎呀，一定要试试这个 哎呀，我也喜欢吃咖喱椰奶配起来，哎呀，一定要试试这个
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: 看的我也想买肉泥回来做肉丸子吃了 看的我也想买肉泥回来做肉丸子吃了
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