对于热爱下厨的姐妹来说,一口好锅简直就是续命神器。而在铸铁锅界,Le Creuset和Staub这两位法国大佬,简直就是“顶流”般的存在。每次想剁手,都会在它们俩之间疯狂纠结。
Le Creuset是铸铁锅界的“老前辈”了,1925年就在法国北部的Fresnoy-le-Grand小镇创立了 ,都快有100年历史了呢!而Staub相对年轻一点,1974年才在法国美食之乡阿尔萨斯地区诞生 。
Le Creuset:厨房里的“时尚icon”
Le Creuset的诞生,就是为了给厨房“上色”!1925年,两位比利时铸造和珐琅专家一拍即合,决定打破铸铁锅只有黑灰色的传统,给它穿上彩色“外衣” 。他们做的第一口锅,颜色就是现在最经典的“火焰橙”(Flame),灵感来自熔化的铸铁在炉火中炽热的样子,超酷的有没有!
它家就是个“色彩控”,经典色、季节限定色加起来有二十多种 ,感觉不是在买锅,是在买时尚单品!很多注重家居搭配的姐妹都爱它,因为真的太好看了,随便往厨房一放,就是一道亮丽的风景线 。
Staub:米其林大厨的“秘密武器”
Staub的人设就完全不同了。它由Francis Staub在1974年创立于法国阿尔萨斯 ,一个以美食闻名的地方。它家的理念就是“功能至上”,从一开始就和专业大厨们紧密合作,甚至得到了米其林星级厨师Paul Bocuse的青睐 。
所以,Staub的定位就是“专业主义”,它的产品追求极致的功能性和耐用性 ,很多顶级餐厅甚至会直接用Staub锅来烹饪,然后直接端上桌招待客人,因为它既好看又实用 。如果你更喜欢那种低调、内敛而又极具专业感的“工作”美学 ,Staub绝对是你的菜!
设计细节:一场颜值与实力的巅峰对决
Le Creuset的浅色内胆: LC用的是米白色或沙色珐琅 。它的好处是,就像给锅里装了个“实时监控”,你做什么菜,食物的上色程度、美拉德反应的变化,都能看得清清楚楚 。对于新手来说,能很好地避免烧焦。但缺点也很明显,就是太“娇气”了!炖个红烧、咖喱啥的,很容易染色 ,而且用金属工具一碰,就可能留下划痕,需要更细心地呵护。
Staub的黑色内胆: Staub的内胆是带点粗糙质感的黑色磨砂珐琅 。它的优势是,超级耐脏!日常使用中的划痕和污渍都能完美隐藏 ,用起来特别省心。很多大神都说,用久了还会形成一层类似生铸铁的“不粘”包浆,让食物风味更上一层楼 。不过,黑乎乎的内胆,也让新手很难判断食物上色情况,需要更多凭感觉来烹饪 。
Staub的“小雨滴”: Staub的锅盖内侧布满了小凸点,官方叫它“小雨滴”(Spikes)或“自循环浇汁”(self-basting)设计 。它的原理是,锅内水蒸气上升后,会在这些凸点上凝结,然后均匀地滴回到食物上。有测试表明,它能比LC多保留8%的水分 。所以,如果你喜欢慢炖、红烧这种需要食物保持湿润多汁的菜,Staub在这个细节上可能略胜一筹 。
Le Creuset的传统设计: LC的锅盖内侧是光滑的,水汽凝结后会顺着锅壁流回锅里,但不会像Staub那样均匀地“灌溉”食物。
把手: LC的把手设计得特别宽大 ,提供了1.25英寸的抓握空间,戴着厚厚的隔热手套也能轻松稳稳地端起来 。Staub的把手相对窄一点,不到1英寸 ,用起来没那么顺手。对力气小的姐妹或者有关节不适的人来说,这一点真的超重要 。
锅钮: Staub的锅钮标配就是金属的,耐热上限通常能达到500°F(约260°C)。而LC经典款的黑色锅钮是树脂的,耐热上限相对较低(经典款约375°F,签名款约450°F)。虽然LC可以花钱另买金属锅钮替换,但Staub的标配设计更省心方便。
价格与购买攻略
在官方定价上,Staub通常比Le Creuset稍微便宜一点点 ,这让它在初次购买时显得更“亲民”一些 。但姐妹们别忘了,这俩牌子都超爱搞促销活动!LC官网和合作零售商(比如Crate & Barrel)经常有各种特惠,甚至能打到三四折 。Staub在Williams Sonoma、Dillard's等地方也有不少折扣 。所以,最后到手价,就看你有没有赶上好时机啦!
最后的终极建议?其实啊,很多资深烹饪爱好者和厨具收藏家,最后都发现一个真相:没必要二选一! 它们俩都太优秀了,完全可以“双收”,根据不同菜系和心情换着用,这才是真正的“富婆”自由哈哈哈!
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: Staub以前买了一个还可以 Staub以前买了一个还可以