刚来北美，是不是总觉得少了点家乡的“火辣味”？或者面对超市里琳琅满目的辣椒酱，不知道从何下手？别急，我今天就带你盘点一下美国超市里那些值得尝试的辣椒酱，保证你的餐桌不再“寂寞”！
🌶️ 经典美式辣酱：百搭日常款
这类辣酱通常醋味较重，口感相对清爽，是很多西式料理的灵魂伴侣。
1. Tabasco Original Red Sauce (塔巴斯科原味辣酱)
* 特点: 经典中的经典！由塔巴斯科辣椒、醋和盐发酵制成，味道浓郁，带有明显的醋酸味和独特的发酵香。辣度属于中等偏上，但不会太冲。
* 用法: 搭配披萨、意面、鸡蛋、海鲜，甚至鸡尾酒（比如Bloody Mary）都非常提味。
* 哪里买: 几乎所有美国超市都有，非常普及。
2. Frank's RedHot Original Cayenne Pepper Sauce (弗兰克红辣椒酱)
* 特点: 这就是“水牛城辣鸡翅”的官方指定用酱！ 味道比较温和，带有一点蒜香和烟熏味，辣度适中，很友好。
* 用法: 除了做水牛城鸡翅，用来蘸薯条、拌沙拉、炒饭或者做三明治酱料都很棒。
* 哪里买: 同样各大超市常见。
3. Cholula Original Hot Sauce (科鲁拉原味辣酱)
* 特点: 墨西哥风味辣酱的代表之一。 它以Piquin辣椒为基底，味道层次丰富，辣度比Tabasco更温和一些，带有泥土香和淡淡的烟熏感。
* 用法: 墨西哥菜的绝配，比如Tacos、Burritos，拌鸡蛋、牛油果酱也超好吃！
* 哪里买: 大部分超市都能找到。
4. Tapatio Hot Sauce (大班提奥辣酱)
* 特点: 也是一款广受欢迎的墨西哥辣酱，尤其在美西地区很流行。 味道比Cholula略甜一点，香料味突出，辣度适中。
* 用法: 和Cholula类似，是墨西哥美食和早餐（如omelets）的好搭档，甚至乐事薯片都曾出过Tapatio口味。
* 哪里买: 普通超市都有。
🍜 亚洲风味辣酱：解馋必备款
这些辣酱更能满足我们中国胃对复合香辣味的追求。
1. Huy Fong Sriracha (汇丰是拉差酱)
* 特点: “公鸡牌”是拉差，可以说是美国最出圈的亚洲辣酱之一了。 蒜蓉味浓郁，甜辣平衡，酱体粘稠。但近两年因为辣椒供应问题，经常出现短缺，价格也上涨不少。 有些评论认为它糖分偏高。
* 用法: 越南河粉、泰式炒粉的灵魂，也是各种亚洲炒菜、蘸酱、做辣蛋黄酱的好选择。
* 哪里买: 仍然能在很多超市和亚洲超市买到，但经常断货。
2. Sambal Oelek (是拉差蒜蓉辣椒酱)
* 特点: 如果是拉差断货，这款是很好的替代品！ 它跟是拉差很像，但通常辣椒味更纯粹，蒜味更突出，没有那么甜，是更直接的辣椒酱，有时候也叫“生辣椒酱”。
* 用法: 和是拉差用法类似，用来炒菜、腌肉、做蘸料都行，更适合喜欢纯粹辣椒和大蒜味的姐妹。
* 哪里买: 经常和是拉差摆在一起。
3. Lao Gan Ma Chili Crisp (老干妈风味豆豉油辣椒)
* 特点: 无需多言，华人厨房必备“硬通货”！ 独特的豆豉香、酥脆的口感和恰到好处的辣味，简直是白饭杀手、拌面神器。
* 用法: 拌饭、拌面、蘸饺子、炒菜加一勺，瞬间提升风味，感觉整个世界都美好了。
* 哪里买: 大型亚洲超市（如大华99 Ranch Market、H Mart）几乎都有，部分主流超市的国际食品区也能找到。
4. Trader Joe's Chili Onion Crunch (缺德舅辣椒洋葱酥)
* 特点: 这几年超火的网红辣酱！香脆的炸蒜、炸洋葱和辣椒碎混合在油里，香气十足，辣度温和。 是老干妈的西式平替版，但风味完全不同。
* 用法: 拌沙拉、蘸面包、配鸡蛋、拌意面，甚至直接舀一勺吃都停不下来。
* 哪里买: 只有Trader Joe's有售。
5. Fly By Jing Sichuan Chili Crisp (饭爷四川辣椒酥)
* 特点: 由成都女孩创立的品牌，使用100%天然四川辣椒，口感酥脆，香味厚重，鲜辣浓郁，辣度更足。 是一款高端的四川风味辣椒油。
* 用法: 拌面、凉拌菜、或者火锅蘸料，特别适合喜欢地道川味的朋友。
* 哪里买: 有些高端超市，或品牌官网及亚马逊。
📝 小贴士：选购攻略
* 看辣度标识: 很多辣酱包装上会标示Scoville Heat Unit (SHU) 来表示辣度，数值越高越辣。
* 留意成分表: 如果你对甜度或添加剂敏感，可以看看配料表，比如是拉差就被指出糖分偏高。
* 多逛逛亚洲超市: 除了主流超市，亚洲超市（大华、H Mart等）是挖掘更多地道亚洲辣酱的宝藏地！
希望这篇辣椒酱盘点能帮到你！勇敢尝试不同风味，找到你的心头好吧！
