羊肚菌和虾滑的碰撞
宛如一曲美妙的交响曲
滑嫩的虾滑邂逅羊肚菌
真的忍不住想多吃几口
菌香+虾鲜双重暴击,咬开爆汁,上桌秒光盘!
复刻美食坊黑松露山药虾胶酿羊肚菌
每次吃都被惊艳到的一道菜
自己做用料就是猛
用了特大羊肚菌塞了涨鼓鼓的虾滑
每只都沉甸甸的
成品的味道却强差人意
又做了第二次
终于明白为什么要用半只羊肚菌来出品
真的好吃太多了
经过热油煎制的虾滑和羊肚菌
更能激发出海鲜的鲜味和羊肚菌独有的野性菌香
芦笋爽脆甘润,淮山绵密温润,北海道百合的清甜爽口
搭配菌香四溢的主体
淋上一圈鲍鱼汁在镬气翻炒中释放各自鲜味
关火前淋入黑松露油灵魂点缀
利用余温将黑松露的香气充分融入其中
如果能再加一些黑松露碎必定更锦上添花
羊肚菌处理:羊肚菌洗净,去除杂质,轻轻对半切开以便酿入虾胶
酿入虾胶:在羊肚菌内部均匀抹上生粉(帮助虾胶粘合),然后将虾胶酿入羊肚菌中,轻轻按压平整
这款在 Weee! 买的火锅虾滑用起来很方便
剪开裱花袋的口子就能挤进去了
喜欢自制虾滑的可以看这篇
煎制羊肚菌
1. 热锅冷油:平底锅或炒锅加热后,倒入适量食用油,油温约五成热时,放入酿好的羊肚菌。
2. 煎至金黄:中小火慢煎至两面金黄,期间可轻轻翻动以保持受热均匀。煎好后捞出备用。
三. 炒制蔬菜及调味
1. 爆香调料:锅中留底油,放入姜片和蒜片,小火爆香。
2. 翻炒蔬菜:加入淮山片,芦笋和百合,大火快速翻炒均匀,让蔬菜保持爽脆。
3. 调味:调入味粉、鸡粉、盐和鲍鱼汁继续快速翻炒均匀。
4. 勾芡:待所有食材都熟透入味后,淋入适量水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
5. 在锅边滴入适量黑松露油,激发出香气。
最新评论 3
: 好高级![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
好高级![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
: nice nice
: