羊肚菌和虾滑的碰撞
宛如一曲美妙的交响曲
滑嫩的虾滑邂逅羊肚菌
真的忍不住想多吃几口
菌香+虾鲜双重暴击，咬开爆汁，上桌秒光盘！
复刻美食坊黑松露山药虾胶酿羊肚菌
每次吃都被惊艳到的一道菜
自己做用料就是猛
用了特大羊肚菌塞了涨鼓鼓的虾滑
每只都沉甸甸的
成品的味道却强差人意
又做了第二次
终于明白为什么要用半只羊肚菌来出品
真的好吃太多了
经过热油煎制的虾滑和羊肚菌
更能激发出海鲜的鲜味和羊肚菌独有的野性菌香
芦笋爽脆甘润，淮山绵密温润，北海道百合的清甜爽口
搭配菌香四溢的主体
淋上一圈鲍鱼汁在镬气翻炒中释放各自鲜味
关火前淋入黑松露油灵魂点缀
利用余温将黑松露的香气充分融入其中
如果能再加一些黑松露碎必定更锦上添花
羊肚菌处理：羊肚菌洗净，去除杂质，轻轻对半切开以便酿入虾胶
酿入虾胶：在羊肚菌内部均匀抹上生粉（帮助虾胶粘合），然后将虾胶酿入羊肚菌中，轻轻按压平整
这款在 Weee! 买的火锅虾滑用起来很方便
剪开裱花袋的口子就能挤进去了
喜欢自制虾滑的可以看这篇
煎制羊肚菌
1. 热锅冷油：平底锅或炒锅加热后，倒入适量食用油，油温约五成热时，放入酿好的羊肚菌。
2. 煎至金黄：中小火慢煎至两面金黄，期间可轻轻翻动以保持受热均匀。煎好后捞出备用。
三. 炒制蔬菜及调味
1. 爆香调料：锅中留底油，放入姜片和蒜片，小火爆香。
2. 翻炒蔬菜：加入淮山片，芦笋和百合，大火快速翻炒均匀，让蔬菜保持爽脆。
3. 调味：调入味粉、鸡粉、盐和鲍鱼汁继续快速翻炒均匀。
4. 勾芡：待所有食材都熟透入味后，淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
5. 在锅边滴入适量黑松露油，激发出香气。
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