之前听说上海老字号吴茂兴要开到Katy的时候,我这个面食爱好者就一直盯着进度。等了这么久,终于趁着开业去替大家拔了草。说实话,在休斯顿吃过不少面馆,但能把这种最基础的葱油拌面做出地道“上海味道”的,真的不多。吴茂兴作为始创于1901年的老店,这次把本帮面的那股子咸甜劲儿复刻得很到位,特别是那个面底,用的是极其讲究的细面,煮得火候刚好,带点韧劲又不会粘牙。
一进门就能闻到那种炸透了的焦葱香味,这绝对是本帮面的灵魂。我最推荐大家尝试他们的双浇面,尤其是焖肉配上辣肉的组合,焖肉炖得极软糯,入口即化的脂肪层配上咸甜口的瘦肉,确实是老底子的手艺。如果你喜欢吃得爽口一点,大肠和雪菜肉丝也是不会出错的选择。他们家的大肠处理得很干净,完全没有异味,吃起来厚实又有弹性。虽然很多人觉得上海菜偏甜,但吴茂兴的调味在大众接受度上平衡得不错,不会觉得甜得腻人,反而透着一股鲜。
不过也要客观地讲,这家店的分量对于胃口大的人来说可能稍显“精致”。如果你是冲着管饱去的,可能需要额外加一份浇头或者点些生煎、小笼包。价格方面在Katy这一片属于中规中矩,但环境确实做得不错,明亮简洁,很适合作为平时的午餐补给站。目前因为新开业,周末排队几乎是不可避免的,建议大家尽量避开正午十二点到一点的高峰期,或者选在周中去,用餐体验会好很多。
单品推荐:
1️⃣ [Hengshun Chinkiang Vinegar / 恒顺镇江香醋] - $3.49 - 吃上海面如果不配这种带着微甜药香味的香醋就少了半条命,Weee!或者H-Mart常年有货,吃面时加一小勺最能提鲜解腻。
2️⃣ [Wei Chuan Scallion Oil Noodle / 味全葱油拌面] - $7.50 - 如果不想去Katy排队,这款冷冻包是目前美国超市里还原度最高的一款,在家五分钟就能搞定。
3️⃣ [Lee Kum Kee Premium Dark Soy Sauce / 李锦记精选老抽] - $4.20 - 想要在家复刻那种红亮油润的本帮浇头,老抽的挂色能力非常关键,这款是厨房常备款。
最后提醒一下,Katy Asian Town这边的车位一直比较紧张,尤其是吴茂兴所在的这个新区域。如果是周末过去,最好停在稍微远一点的停车场,多走两步路总比在那儿绕圈等车位要顺心得多。
最新评论 8
: 没有红烧大排面 没有红烧大排面
: 好👍 好👍
: 餐馆英文名字是? 餐馆英文名字是?
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