吃沙拉的，应该都听过这家网红连锁——
Sweetgreen。
主打“健康”“有机”“农场到餐桌”，一度被资本市场捧上天。2021年上市首日，公司市值冲到57亿美元。
但现在呢？
一年多时间，市值蒸发近80%，差不多缩水50亿美元。
压垮它的最后一根稻草，居然是——薯条。
🍟 一份“健康薯条”的灾难
去年，Sweetgreen高调推出 Ripple Fries：
空气炸、牛油果油、不用籽油，主打“更健康”。
CEO Jonathan Neman亲自站台，每次提到这个新品，股价都涨。
结果呢？
门店员工直接崩溃。
这种薯条必须频繁现烤才能保持酥脆。
一开始要求一小时烤一批，后来变成每半小时一批。
厨房节奏被彻底打乱。
有前店经理爆料，为了应付总部的监测指标，员工甚至会“空烤烤箱”骗系统。
到了秋天，这款薯条悄悄下架。
CEO自己在财报会上承认：
它成了“分散团队精力的干扰项”。
🥬 生菜也翻车
问题不只薯条。
2022年加州和亚利桑那高温，罗马生菜减产。Sweetgreen供应链单一，被迫高价采购，成本一度翻倍。
更尴尬的是，公司一直标榜“有机”“高品质”。
但为了省钱，内部文件显示曾计划改用非有机原料，包括杏仁、橄榄油等。
理想和利润，开始打架。
更讽刺的是，CEO早在2023年就说过：
“很多食品公司，一做大，产品就变差。规模会杀死产品。”
如今，这句话像是回旋镖。
从“健康餐饮新革命”，
到“供应链翻车+运营失控”。
一份薯条，撕开了理想主义餐饮的现实困境。
你还会为一份20美元的沙拉买单吗？
最新评论 5
: lol……这倒是新鲜 lol……这倒是新鲜
: 炒作出来优秀，网红势必而然的下场。好好做个生意就这么难吗？ 炒作出来优秀，网红势必而然的下场。好好做个生意就这么难吗？
: 几年不吃都涨到20啦 这家在covid前是我的食堂 也就十刀出头的样子 几年不吃都涨到20啦 这家在covid前是我的食堂 也就十刀出头的样子
: 现在没办法出门吃饭，随便点啥都要20几块。疫情期间，服务员各种卖惨，结果他们赚的盆满钵满![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
现在没办法出门吃饭，随便点啥都要20几块。疫情期间，服务员各种卖惨，结果他们赚的盆满钵满![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
: “很多食品公司，一做大，产品就变差。规模会杀死产品。” 赞同👍 “很多食品公司，一做大，产品就变差。规模会杀死产品。” 赞同👍