经历过前两年干旱导致的价格离谱和个头缩水，今年的休斯顿小龙虾季总算回归了该有的水平。三月初的这个时候，小龙虾的个头已经普遍达到了中大号，壳薄且肉质饱满，正是口感最Q弹的黄金期。如果你还是只知道在那几家名声在外的大排长龙，那真的可能会错过不少地道的本地宝藏，甚至多交不少智商税。
说到 Viet-Cajun（越式卡真风味），休斯顿绝对是全美的天花板，这一点毋庸置疑。虽然 Crawfish & Noodles 有着詹姆斯·比尔德奖提名和各种主流媒体的背书，名气确实响亮，但如果你追求的是极致的口味层次和更高的性价比，Bellaire 或是 Heights 的 Crawfish Cafe 往往是更务实的选择。
他们家的 The Grail 或者 The Mix 酱汁，把蒜泥黄油和泰式罗勒、柑橘味结合得恰到好处，那种咸鲜酸辣的平衡感很难被超越。
要是你偏爱纯正的路易斯安那风味，不想被厚重的酱汁覆盖掉虾肉本身的鲜甜，那就去 Heights 的 Boil House 看看。那里通常只有最基础的 Cajun 调味，但胜在新鲜度极高。如果不介意多开二十来分钟车，Crosby 的 Crawfish Shack 依然是本地人心中的圣地。那种露天的仓库式氛围，配上按桶装的龙虾，确实有种回到路易斯安那乡间的错觉。
现在堂食的价格基本稳定在每磅 $8.99 到 $12.99 之间，比起前两年动辄 $15 往上的天价，今年多点几磅也不会太心疼。
单品推荐: 在这里一定要提醒大家，去吃虾前最好自备一盒 [AMMEX Professional Nitrile Gloves]。店里提供的透明薄塑料手套不仅打滑，而且极其容易破裂，油渍一旦渗进指甲缝，那种蒜腥味两三天都散不掉。这种丁腈手套在 Amazon 上大约 $18 就能买到一大盒，抓握感更强且完全耐受滚烫的油脂。另外，吃完之后建议用 [Dawn Platinum Dish Soap] 洗手，虽然它是洗洁精，但在去除重油污和海鲜残留气味方面，比任何昂贵的洗手液都管用。
最后分享一点挑选的小经验，点单时可以先问一下当天的 Market Price 和个头等级，尽量避开那些太小的虾，因为剥起来的体力消耗远大于吃到肉的获得感。另外，如果发现剥出来的虾尾是直的，那说明是死虾下锅，这时候别犹豫，直接找店员更换。休斯顿的龙虾季高峰一般就持续到五月，趁着最近天气还没彻底热透，抓紧时间去解决这一季的馋虫吧。
最新评论 1
: 越式风味小龙虾，感觉会很好吃 越式风味小龙虾，感觉会很好吃