Saison 的第一口,
不是菜,
是一壶慢慢倒出来的花与蜂蜜。
花香和清甜像一阵温柔的风,
把整个身心和味觉轻轻唤醒。
Saison 的菜,初看总是简简单单,
可一旦入口,才发现结构精巧、内容丰盛,
惊喜被层层藏在看似克制的外表之下。
就连配角也毫不敷衍。
那道不起眼的可颂,一口咬下去,
外酥、内松、湿润分明,
等到松露馅儿的气息在口中慢慢展开,
才忍不住在心里轻叹一句:
藏得真深。
也正是在这一刻意识到,
这家餐厅走的是一种
极其克制、低调却充满内涵的路线——
不动声色,
却让人一步步走进去。
最后的最后,
一杯大麦茶像魔术师的手,
所有的花草坚果的馥郁芬芳、鳟鱼的轻灵油脂、羚羊肉的厚重野性、以及黑松露菌类的土壤气息,
都被它缓缓收拢,
口腔里的风味被一一“清零”,
却又让人开始期待下一次的卷土重来。
味蕾被洗净,内心却被填满,
这样的前后呼应让我心生欢喜。
去米其林餐厅,不只是为了吃一顿好的,
更像是被细心引导着去品尝森林海洋大自然的馈赠。
作为米其林二星的 Saison,
它给了我足够多的细节和惊喜:
看着 8 天熟成的鳟鱼、18 天熟成的羚羊肉,
亲自挑选属于自己的切肉刀,
火漆封住的菜单仪式感拉满。
餐具中,Wedgewood 并不稀奇,
可那只带着金缮工艺的盘子,
让我一瞬间觉得自己在看一件艺术品。
离开时表达心意的小礼物,
也正好送到我这个“馋嘴猫”的心趴上。
最开心的,是参观开放厨房时,
所有厨师,连同主厨 Richard Lee,
一起停下手中的忙碌,围过来和我们合影。
相信我,那一刻,很容易让人一秒路转粉。
Saison 在法语里是“季节”的意思。
菜单随季节流转,风味不断更迭。
希望以后,还能在不同的季节里,
一次次遇见属于我的 Saison。
btw,餐厅还是比较暗的,iPhone 17也拍不好食物的细节。
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