很多人提到芝加哥深盘披萨（Deep Dish）第一反应就是去 Giordano's 或 Uno 排长队。说实话，那两家名气虽大，但在本地人的食单里，它们往往排在后面。深盘披萨其实分好几种流派，有的是塞满芝士的 Stuffed Style，有的是主打焦香边缘的 Pan Style。如果没弄清楚其中的区别，大概率会觉得这只不过是一盆沉重的“西式馅饼”。
真正能代表芝加哥实力的还是 Lou Malnati's。他们家最绝的是那种名为 Buttercrust 的黄油饼底，酥脆且带有一种极其浓郁的香气。点餐时一定要加钱换成这个饼底，否则就失去了灵魂。他们家的香肠（Sausage）不是碎末，而是一整层像肉饼一样铺在芝士下面，每一口都能吃到扎实的肉感。相比其他家偶尔会出现的甜腻感，这家的番茄酱汁做得更酸爽，刚好中和了厚重芝士带来的罪恶感。
如果追求更极致的口感，那必须去 Pequod's Pizza。这家店在林肯公园（Lincoln Park）附近，永远在排队。他们最出名的是那圈焦黑的“光环”边缘（Caramelized Crust），那是芝士在铸铁锅边缘烤至微焦后形成的硬壳，嚼起来又香又脆。如果你平时就喜欢吃锅巴或者披萨的边角料，这一口绝对会让你惊艳。但要注意，他们家属于 Pan Style，饼底比普通深盘更厚、更像面包，两个成年人吃一个小号的（Small）基本就到极限了。
对于行程仓促或者是一个人扫街的朋友，Art of Pizza 是我最推荐的性价比之选。绝大多数深盘披萨店都不卖单片，必须等上40分钟烤一整只，但这家店可以直接买 Slice。他们的饼底即使是复热的依然能保持脆度，而且酱汁的调味非常平衡。
单品推荐: 如果你不在芝加哥但也想体验这口地道风味，推荐购买 [Lou Malnati's Tastes of Chicago Frozen Pizza]。通过官方平台可以邮寄全美，两只装的价格大约在 $72 左右。虽然是速冻版本，但只要按照说明书用烤箱烘烤，其 Buttercrust 的还原度能达到店里的八九成，是全美范围内公认最值得回购的速冻深盘披萨。
最后给想去打卡的朋友一个避雷建议：千万不要在下午六七点的高峰期直接去 Pequod's 门口傻等，建议提前在网上预约或者下午三四点去。另外，如果你平时肠胃比较弱，建议随身带点助消化的东西，毕竟这一口下去的卡路里和芝士量，确实是对胃部的一场硬核考验。
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: 芝加哥深盘可选择的还是很多的 没必要去排长队 芝加哥深盘可选择的还是很多的 没必要去排长队
: 谁能拒绝浓香的黄油饼底呢 谁能拒绝浓香的黄油饼底呢