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这样煎出来的的鱼，不需要多油的。适合喜欢清淡口味的宝宝！广东人煮菜就是喜欢油少🤣
1️⃣鱼处理好后侧边开一刀，或者鱼身划上三刀，然后沥干表面水分（一定要沥干）也可用厨房专用的纸吸干水分。
2️⃣ 铁锅加热到很热很热，加入一点点🤏油继续加热到看到油一直在冒烟的时候。油要在锅四周晃动摇匀，润满整个锅。转中小火，再加一些油晃锅，这个时候锅中的油也会冷却一些。
3️⃣ 往锅里撒点盐，放入擦干水分的鱼。煎的时候不用动，煎两三分钟一面，鱼尾和鱼头也要倾斜过去煎（参考图二），基本上煎完都可以在锅里晃都不怕粘了。都不需要喵看有没有粘锅😆
4️⃣彻底煎完一面再煎另一面，同样的做法。
🫶🏻小tip：
我煮这个是福寿鱼/非洲鲫/罗非鱼。小时候家里经常煮，在美能吃到家乡味道的这种鱼就是其一！！但是有些人不喜欢吃觉得有泥味土腥味，分享两种方法：
1、洗干净后泡水，水里加入姜葱料酒。浸泡10分钟。
2、洗干净之后用多些盐腌一下。煮之前再把表面的盐冲洗干净。
这两个方法都可以大大减少泥味。煮的时候也要加一小勺料酒。
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