在多伦多想找一份像样的基辅鸡其实挺难的，很多地方要么外皮不够酥脆，要么调味不够地道。最近试了 Chef Dimych 做的这一份，确实找回了老派东欧餐厅的精致感。这道菜最迷人的地方就在于切开瞬间，藏在肉里的香草黄油像熔岩一样涌出来，那股浓郁的蒜香和欧芹味瞬间扑面而来，这种原始的满足感真的很扎实。
Dimych 的处理手法非常老练，鸡胸肉被捶打得薄厚均匀，炸过之后依然锁住了水分，完全没有那种干柴的纤维感。外层的面包粉裹得极其紧实，金黄酥脆却不显得油腻。虽然一份四十多加币的价格在同类菜品中不算低，但考虑到这种传统功夫菜制作起来极其费工，为了这口流淌的“液体黄金”，专程去一趟确实挺值。
1️⃣ 必须要堂食趁热吃。黄油流淌的状态是这道菜的灵魂，稍微放凉一点风味就会打折扣，那种酥脆的外壳也会失去灵魂。
2️⃣ 记得搭配他家的土豆泥。土豆泥质地细腻且奶香味十足，刚好可以用来吸满盘底剩余的香草黄油，这才是这顿饭真正的精华所在。
相比那些靠装修出位的网红店，这种扎实做口味的传统餐厅反而更让人有回头的欲望。对于想在 GTA 区域体验纯正东欧风味的朋友，这家位于 Vaughan 的 Dimych Bistro 确实是个能让你踏实吃顿好饭的宝藏去处。
