最近伦敦的面包界风向标又变了，大家都在聊《电讯报》新评选出的全英最佳面包店名单。其实这类榜单我平时看得多，大多是换汤不换药，但这次在伦敦点名提拔的这两家，确实值得我们这些平时对碳水挑剔的人去走一趟。尤其是位于 Fitzrovia 的 Miel Bakery 和在 Battersea 刚站稳脚跟的 Mahali & Co，一家走的是极致法式学院派路线，另一家则是玩转亚细亚风味的创意先驱，这种碰撞在现在的伦敦食评圈里非常讨喜。
先聊聊 Miel Bakery，它开在 Warren Street 那条蓝调外墙的街边，位置不算显眼，但出品非常老练。创始人是有米其林背景的顶级甜点师，所以他们对原材料的要求近乎执念，面粉是诺曼底运来的，黄油必须是法国最好的产区。我个人最推崇的是那款带条纹的榛果巧克力牛角包，酥皮的层次感和内馅的湿润度平衡得极好，完全不是那种为了拍照好看的“样子货”。这里的空间虽然紧凑，但那种专注小批量烘焙的诚意是能从刚出炉的香气里闻出来的，比起很多网红店的批量产出，这种精细感在 2026 年的伦敦更显得难能得。
至于 Battersea 的 Mahali & Co 则是完全不同的路子。这家 2024 年才开业的新面孔，背后的老板有着中国和菲律宾背景，所以他们的面包里藏着很多让我们华人觉得亲切又惊喜的细节。你很难在别处吃到把味噌和白巧克力结合得这么自然的曲奇，或者是带着热带气息的菠萝青柠丹麦酥。这种融合并不是生搬硬套，而是基于扎实的维也纳甜点技术做出来的本土化创新。
不过说句实在话，这两家店现在因为榜单加持，排队情况确实有点让人头大。如果你打算这周末去，我建议一定要赶在上午十点之前。Miel 这种店通常到了下午两点，那些招牌款基本就剩不下什么了，而 Mahali & Co 所在的 Battersea 社区现在人气正旺，排队半小时起步是常态。对于在伦敦生活的人来说，这种级别的面包店虽然单价到了五六英镑一个，但那种扎实的口感和独特的风味，确实比连锁店里那些空洞的碳水要物有所值得多。
