洛杉矶资深食评家 Jenn Harris 最新力荐:全 LA 最好吃的秘鲁转炉烤鸡(Pollo a la brasa)藏在帕萨迪纳(Pasadena)的一座旧加油站里!
这家名为 Loli Farms 的店虽然停车场是“地狱模式”,但为了那口果木香气拉满的烤鸡,全洛杉矶的吃货都疯了。
🌟 核心干货:为什么它能封神?
1️⃣ 意式木烧窑直火:店里那台从意大利运来的窑炉,用核桃木、苹果木和杏仁木做燃料。750℉高温锁水,每小时产出48只外焦里嫩的“古铜色”烤鸡。
2️⃣ 两天的慢工出细活:鸡肉先泡一夜盐水,再用秘鲁 Panca 辣椒和各种香料腌足两天。皮脆到流油,肉嫩到脱骨。
3️⃣ 灵魂双酱:绿酱(Aji Verde)鲜辣清爽,带黑薄荷香;黄酱(Aji Amarillo)温和顺滑,满是大蒜芳香。
😋 除了烤鸡,这些也必点:
▪️ 萨尔奇帕帕 (Salchipapas):南美街头霸主!薯条堆满油煎牛肉香肠(Beef Sausage),淋满美乃滋和番茄酱,热量爆炸但极度治愈。
▪️ 秘鲁炒牛肉三明治 (Lomo Saltado):安第斯食材与粤式爆炒的完美结合。牛肉和薯条在大火中翻滚,塞进酥脆面包,记得蘸那碗神仙肉汤。
▪️ 印加可乐 (Inca Kola):秘鲁“国民汽水”,荧光黄色,泡泡糖口味,配重口味烤鸡简直是神仙解腻组合。
💡 避坑与实用指南:
▪️ 配菜红黑榜:土豆泥淋的是烤鸡原汁,绝绝子;常规薯条很酥脆,但红薯条(Sweet potato fries)口感偶尔会偏软,介意慎选。
▪️ 停车建议:虽然这里曾是加油站,但停车位极其有限。建议直接停在路边,别在停车场折磨自己。
▪️ 老店背景:店主夫妇在 Pasadena 老城还有一家 Bodegon 69 。但因为老店办不下木烧窑的 Permit(许可证),才特意开了这家 Loli Farms。
这里的氛围就像一个微型秘鲁超市,货架上全是南美零食。趁着还没彻底排爆,赶紧冲!
📍 Loli Farms
地址:Pasadena(旧加油站改建)
建议:多拿一份绿酱,真的会上瘾!