基础牛奶奶酪(1 gallon 牛奶版)
材料
* 全脂牛奶 1 gallon(约 3.8L)
* 白醋或柠檬汁 1/3–1/2 杯(约 80–120ml)
* 盐 1/2–1 小茶匙(加在最后)
* 可选:淡奶油 2–3 大勺(更香更滑)
做法
1. 加热牛奶
把牛奶倒入锅中,中火加热,慢慢加热到快要沸腾(大约 85–90°C)。
看到边缘开始冒小泡、但不要真正滚沸。
2. 加入酸性材料
关小火或直接关火,慢慢加入白醋或柠檬汁。(分2-3次倒)
• 轻轻搅 5-10下
3. 静置
静置 10 分钟,让它完全分离。你会看到:
• 白色凝块(cheese curds)
• 黄色液体(乳清)
4. 过滤
用纱布/细筛过滤,把乳清和凝乳分开。
5. 冲洗(可选)
用冷水轻轻冲一下凝乳,可以减少酸味(看你口感喜好)。
6. 加盐(重点在这里)
把奶酪挤掉多余水分后,在这个阶段加入盐:
* 加 1/2–1 小茶匙盐
* 用手或勺子轻轻拌匀
这是调味关键步骤,不要太早加盐,否则会影响凝固效果
7. 成型或保存
* 可以直接吃(像 ricotta)
* 或压紧做成更干一点的奶酪
* 冷藏保存 3–5 天
很好吃哦~
十 询问 ChatGPT
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: 纱布哪里买的 纱布哪里买的
: 看起来不简单,我也想自己做给孩子吃 看起来不简单,我也想自己做给孩子吃