基础牛奶奶酪（1 gallon 牛奶版）
材料
* 全脂牛奶 1 gallon（约 3.8L）
* 白醋或柠檬汁 1/3–1/2 杯（约 80–120ml）
* 盐 1/2–1 小茶匙（加在最后）
* 可选：淡奶油 2–3 大勺（更香更滑）
做法
1. 加热牛奶
把牛奶倒入锅中，中火加热，慢慢加热到快要沸腾（大约 85–90°C）。
看到边缘开始冒小泡、但不要真正滚沸。
2. 加入酸性材料
关小火或直接关火，慢慢加入白醋或柠檬汁。（分2-3次倒）
• 轻轻搅 5-10下
3. 静置
静置 10 分钟，让它完全分离。你会看到：
• 白色凝块（cheese curds）
• 黄色液体（乳清）
4. 过滤
用纱布/细筛过滤，把乳清和凝乳分开。
5. 冲洗（可选）
用冷水轻轻冲一下凝乳，可以减少酸味（看你口感喜好）。
6. 加盐（重点在这里）
把奶酪挤掉多余水分后，在这个阶段加入盐：
* 加 1/2–1 小茶匙盐
* 用手或勺子轻轻拌匀
这是调味关键步骤，不要太早加盐，否则会影响凝固效果
7. 成型或保存
* 可以直接吃（像 ricotta）
* 或压紧做成更干一点的奶酪
* 冷藏保存 3–5 天
很好吃哦～
十 询问 ChatGPT
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: 看起来不简单，我也想自己做给孩子吃 看起来不简单，我也想自己做给孩子吃