最近有人给我们从国内背回来了一块云南宣威火腿,实在是太幸福了🥰
周末去农夫市场,正好碰见有新鲜蚕豆卖,突然就想起来了在云南吃的蚕豆焖饭,家里有云腿,这不正好可以做起来了吗
回来把蚕豆洗净,两层壳都剥掉
火腿本来应该切丁,但是这块很肥,切丁的话就会有很多纯肥肉,所以切成了薄片,然后再过水煮两遍,这样不会太咸
把过水后的火腿在砂锅里煸出油,再放入蚕豆,炒到快熟后铲起
锅里加入剩饭,和火腿油拌匀,再把蚕豆和火腿码在上面,加水,盖上盖子焖煮,等水差不多烧干,听到锅里滋滋的声音,就可以开盖查看
如果觉得米饭的软硬程度合适了,就可以关火,把锅里所有食材拌匀就可以上菜了
因为火腿本身就比较咸,所以不需要额外加盐
我们这次还是做的很成功,就是蚕豆放少了点,不过居然在锅底烤出来了锅巴,超香