这两年很少在外面点披萨了，感觉从面饼到酱料都有一种commercial预制的味道，而且有的酱料太酸，吃完胃会不舒服。只有极少数老字号的披萨店，还保留着正宗的做法和味道。
披萨本来就是简单又实惠的食物，没有想象中难，面饼只需要发酵，不需要揉，商店也有现成的。而且自己做可以随意发挥，toppings想放什么就放什么。
我在Temu上买了烤披萨工具套组，质量非常好，还附带各种小工具，真的很值。我在同一家店铺还买了一个烤面包的模具，刚好可以凑免邮。
🍞 面团配方（可以做两个 14 ”披萨）
* 4 cups 面粉（最好用bread flour，all purpose也可以）
* 1⅓ cups 温水
* 2 tsp 盐
* 1 tsp Instant Yeast
* 2 tsp 橄榄油
和面的方法参考油管Patio Pizza，我和队友看了不下十个披萨面团制作的视频，这一个绝对是最适合新手，而且成功率很高的一个选择。
提前放冰箱发一天就很好，两天最好，面团会特别松软，烤出来外酥内软，真的很香。发酵好的面团的那种软糯糯的感觉，有种莫名的治愈感，很像在抚摸你心爱的人的小肚腩。
🍅 配料自由发挥
我们这次用了Mozzarella、Pepperoni、蘑菇、新鲜 Basil，酱用的是队友上个月做的一批pasta sauce，商店可以买现成的，比起超市里现成的几个牌子，我觉得可以去找当地意大利deli商店，可以买得到商店自己现做的各种酱料，味道当然是加工产品完全不能比的。
🔥烤制
500 F 需要烤10-15min，最好可以先把烤盘放进烤箱加热，这样饼底会更加脆。
只要面团发酵好，你烤出来的披萨一定是像意大利餐厅里做的那样，饼薄又软，饼边外酥内软，尤其再加上新鲜basil… 👄🤌
我觉得这正是意大利美食的一个魅力，用新鲜平凡的食材，通过最简单的烹饪方法，最后达到好似天堂的味道。
Fleischmann’s Yeast 酵母 16 Ounce $4.8(到手价)
最新评论 9
: 自己做的太厉害了吧 自己做的太厉害了吧
: 太绝了吧！！ 太绝了吧！！
: 这个配比也是非常的健康了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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以前在披萨店干过，油和水是1:1的量![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
完美解释了为啥有面有奶酪有蔬菜的披萨那么不健康 这个配比也是非常的健康了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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以前在披萨店干过，油和水是1:1的量![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
完美解释了为啥有面有奶酪有蔬菜的披萨那么不健康
: 一比一😂 学到了 一比一😂 学到了
: 小本本记下![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
小本本记下![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
: 冷藏发酵其实就是把时间换空间，口感韧性比常温发酵要稳很多。正好家里还有剩下的九层塔，明天就做给娃吃 冷藏发酵其实就是把时间换空间，口感韧性比常温发酵要稳很多。正好家里还有剩下的九层塔，明天就做给娃吃
: 看完感觉自己又可以了 看完感觉自己又可以了
: 我没有这个手艺 还是吃外面的吧 我没有这个手艺 还是吃外面的吧
: 厉害 厉害
: 好厉害👍学习一下 好厉害👍学习一下