这两年很少在外面点披萨了，感觉从面饼到酱料都有一种commercial预制的味道，而且有的酱料太酸，吃完胃会不舒服。只有极少数老字号的披萨店，还保留着正宗的做法和味道。
披萨本来就是简单又实惠的食物，没有想象中难，面饼只需要发酵，不需要揉，商店也有现成的。而且自己做可以随意发挥，toppings想放什么就放什么。
我在Temu上买了烤披萨工具套组，质量非常好，还附带各种小工具，真的很值。我在同一家店铺还买了一个烤面包的模具，刚好可以凑免邮。
🍞 面团配方（可以做两个 14 ”披萨）
* 4 cups 面粉（最好用bread flour，all purpose也可以）
* 1⅓ cups 温水
* 2 tsp 盐
* 1 tsp Instant Yeast
* 2 tsp 橄榄油
和面的方法参考油管Patio Pizza，我和队友看了不下十个披萨面团制作的视频，这一个绝对是最适合新手，而且成功率很高的一个选择。
提前放冰箱发一天就很好，两天最好，面团会特别松软，烤出来外酥内软，真的很香。发酵好的面团的那种软糯糯的感觉，有种莫名的治愈感，很像在抚摸你心爱的人的小肚腩。
🍅 配料自由发挥
我们这次用了Mozzarella、Pepperoni、蘑菇、新鲜 Basil，酱用的是队友上个月做的一批pasta sauce，商店可以买现成的，比起超市里现成的几个牌子，我觉得可以去找当地意大利deli商店，可以买得到商店自己现做的各种酱料，味道当然是加工产品完全不能比的。
🔥烤制
500 F 需要烤10-15min，最好可以先把烤盘放进烤箱加热，这样饼底会更加脆。
只要面团发酵好，你烤出来的披萨一定是像意大利餐厅里做的那样，饼薄又软，饼边外酥内软，尤其再加上新鲜basil… 👄🤌
我觉得这正是意大利美食的一个魅力，用新鲜平凡的食材，通过最简单的烹饪方法，最后达到好似天堂的味道。
Fleischmann’s Yeast 酵母 16 Ounce $4.8(到手价)
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