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今天自己做了梅菜扣肉，成品还挺满意的，肉皮软糯，干菜也吸满了肉汁，特别下饭。
我的做法比较家常：
1. 带皮五花肉先用加了白醋的水泡一下，我大概泡了两个小时。
2. 捞出洗干净，在肉皮上扎一些小孔，再抹一点盐和白醋。
3. 肉皮朝下煎到金黄，之后放进热水里泡一下。
4. 五花肉切片，用调料腌一会儿。我用了酱油、老抽、蚝油、盐、花椒、八角和适量清水，调料可以根据自己口味调整。
5. 把肉片码在碗里，上面铺上干菜，再把腌肉的料汁浇进去。
6. 放入高压锅蒸大约一个小时，蒸好后倒扣装盘就可以了。
做出来肥而不腻，梅菜特别香，配米饭真的很合适 😋
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: 看着老香了 看着老香了
: 这道菜挺费功夫 这道菜挺费功夫